Lagman
God næringsprofil
Sentralasiatiske håndtrukne nudler med saus av biff og grønnsaker.
Lagman er en sentralasiatisk rett med lange hvetenudler, tradisjonelt håndtrukket, toppet med en tykk saus av storfe- eller lammekjøtt småkokt med løk, paprika, tomat, gulrot, reddik, hvitløk og spisskummen. Den er en ganske balansert rett: nudlene gir det meste av karbohydratet, kjøttet tilfører protein, og grønnsakene tilfører fiber og vitamin C. Mer grønnsaker og færre nudler gir en lettere rett.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.1g | 10.9% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Karbohydrater | 13g | 4.3% |
| Enkle sukkerarter | 4.55g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 7.05g | Anslag |
| Fiber | 1.4g | 5.6% |
| Vann | 75g | 3.0% |
| Kalorier | 119 | 5.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.162 | g | Anslag |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.5 | mg |
| Vitamin E | 1.13 | mg |
| Selen | 12.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleucin | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucin | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lysin | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionin | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenylalanin | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonin | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Tryptofan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valin limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Lagmannudler eller tykk spaghetti, tørket 250 g
- Oksebog eller lammeskulder 350 g
- Solsikkeolje 3 ss
- Løk 1 middels (120 g)
- Gulrot 1 middels (100 g)
- Paprika 2 middels (240 g)
- Tomater 2 middels (250 g)
- Daikon 100 g
- Hvitløk 3 fedd
- Tomatpuré 1 ss
- Oksebuljong eller vann 400 ml
- Malt spisskummen og søt paprikapulver 1 ts hver
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk koriander, hakket til servering
Fremgangsmåte
- 1
Skjær oksekjøttet i strimler på omtrent 1 cm tykkelse og grønnsakene i biter på 1 cm, og skjær hvitløken i skiver.
- 2
Varm oljen i en wok eller tung gryte på høy varme og brun oksekjøttet i 5–6 minutter.
- 3
Tilsett løk og gulrot og stek i 5 minutter, tilsett deretter paprika og daikon og stek i 5 minutter til.
- 4
Rør inn tomatene, tomatpuréen, hvitløken, spisskummenen og paprikapulveret og kok i 5 minutter til tomatene går i oppløsning.
- 5
Hell i buljongen, smak til med salt og pepper, og la det småkoke med lokket delvis på i 30 minutter, til oksekjøttet er mørt og sausen har tyknet.
- 6
Kok i mellomtiden nudlene i kokende saltet vann til de akkurat er møre, sil dem av og skyll dem kort med varmt vann.
- 7
Fordel nudlene i dype boller, øs kjøtt- og grønnsakssausen over og dryss over koriander.