Lagman

Ingredienser

• Lagmannudler eller tykk spaghetti, tørket 250 g
• Oksebog eller lammeskulder 350 g
• Solsikkeolje 3 ss
• Løk 1 middels (120 g)
• Gulrot 1 middels (100 g)
• Paprika 2 middels (240 g)
• Tomater 2 middels (250 g)
• Daikon 100 g
• Hvitløk 3 fedd
• Tomatpuré 1 ss
• Oksebuljong eller vann 400 ml
• Malt spisskummen og søt paprikapulver 1 ts hver
• Salt og svart pepper etter smak
• Frisk koriander, hakket til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær oksekjøttet i strimler på omtrent 1 cm tykkelse og grønnsakene i biter på 1 cm, og skjær hvitløken i skiver.

2. 2

   Varm oljen i en wok eller tung gryte på høy varme og brun oksekjøttet i 5–6 minutter.

3. 3

   Tilsett løk og gulrot og stek i 5 minutter, tilsett deretter paprika og daikon og stek i 5 minutter til.

4. 4

   Rør inn tomatene, tomatpuréen, hvitløken, spisskummenen og paprikapulveret og kok i 5 minutter til tomatene går i oppløsning.

5. 5

   Hell i buljongen, smak til med salt og pepper, og la det småkoke med lokket delvis på i 30 minutter, til oksekjøttet er mørt og sausen har tyknet.

6. 6

   Kok i mellomtiden nudlene i kokende saltet vann til de akkurat er møre, sil dem av og skyll dem kort med varmt vann.

7. 7

   Fordel nudlene i dype boller, øs kjøtt- og grønnsakssausen over og dryss over koriander.