Kyiv-kake
Begrenset næringsverdi
Ukrainsk kake med lag av hasselnøttmarengs og sjokoladesmørkrem.
Kyivkake er en ukrainsk kake laget av to sprø, langsomt bakte marengsbunner med hakkede hasselnøtter, lagt sammen og dekket med en smørkrem smaksatt med kakao og brandy, en klassiker fra Kyiv siden 1950-tallet. Et stykke på 90 g har omtrent 410 kcal, 38 g sukker og 26 g fett, hvorav 11,5 g mettet, med under 5 g protein. Deler man kaken i 16 stykker i stedet for 12, synker et stykke til omtrent 305 kcal.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Fett | 28g | 40.0% |
| Karbohydrater | 47g | 15.7% |
| Enkle sukkerarter | 16.45g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 28.65g | Anslag |
| Fiber | 1.9g | 7.6% |
| Vann | 17g | 0.7% |
| Kalorier | 454 | 20.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Anslag |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 2.49 | mg |
| Selen | 6.56 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Isoleucin | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Leucin | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Lysin limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Fenylalanin | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Treonin | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Tryptofan | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Valin | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Eggehviter, 1–2 dager gamle 5 store (165 g)
- Sukker, til marengsen 250 g
- Hasselnøtter, ristet og hakket 150 g
- Hvetemel 30 g
- Vaniljeekstrakt 1 ts
- Smør, mykt 250 g
- Melk 125 ml
- Eggeplomme 1 (17 g)
- Sukker, til kremen 180 g
- Kakaopulver 2 toppede ss (15 g)
- Brandy 2 ss (28 g)
- Melis, til pynt 10 g
Fremgangsmåte
- 1
Pisk eggehvitene til myke topper, tilsett deretter de 250 g sukker en skje om gangen og pisk til en stiv, blank marengs.
- 2
Bland de hakkede hasselnøttene med melet og vend dem forsiktig inn i marengsen sammen med vaniljen.
- 3
Fordel marengsen i to sirkler på 22 cm på stekebrett kledd med bakepapir og stek ved 120 °C i 2 timer til de er tørre; avkjøl helt på papiret.
- 4
Til kremen: varm opp melken med de 180 g sukker og eggeplommen under omrøring til den tykner litt (ca. 5 minutter ved svak småkoking), og avkjøl deretter.
- 5
Pisk smøret lyst, tilsett den avkjølte melkeblandingen en skje om gangen og deretter brandyen; sett til side en tredjedel av kremen og pisk kakaoen inn i resten.
- 6
Trekk av papiret, smør omtrent halvparten av sjokoladekremen på den ene marengsbunnen, legg den andre bunnen oppå og dekk toppen og sidene med resten av sjokoladekremen.
- 7
Sprøyt den lyse kremen på toppen, dryss over melis og avkjøl i minst 3 timer før du skjærer kaken med en skarp kniv.