Kovbasa
Moderat næringsverdi
Hjemmelaget ukrainsk svinepølse med hvitløk, bakt i naturtarm.
Kovbasa er hjemmelaget ukrainsk pølse av hakket svinebog og ryggspekk med rikelig hvitløk, salt, sort pepper og allehånde, stappet i naturtarm og stekt i ovn; den spises varm eller kald, særlig til jul og påske. En porsjon på 150 g har omtrent 480 kcal, 27 g protein, 40 g fett, hvorav 14 g mettet, og 1 290 mg natrium. Å bruke 20 g salt (1,5 %) i stedet for 24 g gir omtrent 1 100 mg.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fett | 26g | 37.1% |
| Karbohydrater | 1.3g | 0.4% |
| Enkle sukkerarter | 0.45g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 0.85g | Anslag |
| Vann | 51g | 2.0% |
| Kalorier | 320 | 14.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Anslag |
| Omega-6 | 2.023 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IU) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Isoleucin | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leucin | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lysin | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionin | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenylalanin | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonin | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Tryptofan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valin | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Svinebog eller svinenakke, med fettet 1,2 kg
- Ryggspekk (usaltet) 160 g
- Hvitløk, knust 1 hode (40 g)
- Salt 24 g
- Sort pepper, nykvernet 1 ts (2,5 g)
- Allehånde, malt 0,5 ts (1 g)
- Vann 80 ml iskaldt, pluss 50 ml til steking i ovn
- Naturtarm av svin, bløtlagt og skylt 2,5-3 m (ca. 20 g)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær svinekjøttet i terninger på 1-1,5 cm (eller kjør det gjennom den grove platen på en kjøttkvern), og skjær ryggspekket i terninger på 5 mm.
- 2
Bland kjøttet og spekket med hvitløken, salt, sort pepper, allehånde og det iskalde vannet, og elt i 5 minutter til farsen er klissete; dekk til og sett kaldt i 2-12 timer.
- 3
Skyll de bløtlagte tarmene innvendig og utvendig, tre dem på en pølsetrakt og fyll dem godt med kjøttet, uten luftlommer.
- 4
Vri eller knyt til ringer eller pølser på 30 cm, og stikk hull på eventuelle luftbobler med en nål.
- 5
Legg pølsen i en ildfast form, tilsett de 50 ml vann og stek ved 180 °C i 50-60 minutter, snu den én gang og øs over med kraften, til den er brun og holder 72 °C inni.
- 6
La den avkjøles i formen i 15 minutter før den skjæres i skiver; oppbevar rester i kjøleskapet, dekket med det smeltede fettet, i opptil en uke.
- 7
Server lun eller kald, i skiver, med sennep, pepperrot, rugbrød og syltede agurker.