Bratwurst
Moderat næringsverdi
Tysk pølse.
Bratwurst er en tysk fersk pølse av finmalt svinekjøtt, noen ganger med kalvekjøtt, smaksatt med merian, muskatnøtt og pepper, deretter grillet eller stekt i panne og servert i rundstykke eller med surkål og poteter. Den er høy i fett, mye av det mettet, og i natrium, med en god mengde protein og nesten ingen karbohydrater. En porsjon på 150 g inneholder rundt 450 kcal; sennep og surkål tilfører smak for svært få kalorier.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 26g | 37.1% |
| Karbohydrater | 2g | 0.7% |
| Enkle sukkerarter | 0.7g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 1.3g | Anslag |
| Vann | 56g | 2.2% |
| Kalorier | 298 | 13.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Anslag |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Anslag |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.45 | mg |
| Vitamin E | 0.49 | mg |
| Selen | 26.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IU) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Isoleucin | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucin | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lysin | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionin | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenylalanin | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonin | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptofan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valin | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Kvernet svinekjøtt 800 g
- Kvernet kalvekjøtt (valgfritt) 200 g
- Salt 2 ts
- Hvit pepper 1 ts
- Malt muskatnøtt 1/2 ts
- Malt karve 1/2 ts
- Kald melk 60 ml
- Svinetarmer, lagt i bløt 2 m
Fremgangsmåte
- 1
Hold kjøttet svært kaldt, og bland så svine- og kalvekjøttet med saltet, den hvite pepperen, muskatnøtten og karven.
- 2
Tilsett den kalde melken og elt til blandingen blir klebrig og godt sammenbundet.
- 3
Skyll de bløtlagte tarmene og træ dem på en pølsestapper.
- 4
Fyll tarmene jevnt uten luftlommer, og vri dem så til lenker på cirka 12 cm.
- 5
Trekk pølsene forsiktig i vann på 75 °C i 10 minutter for å sette farsen.
- 6
Stek dem ferdig på varm grill eller i stekepanne, snu dem, i cirka 8 minutter til de er brune over alt, og server med sennep og brød.