Koreansk gulrotsalat
God næringsprofil
Rå revet gulrot marinert med eddik, hvitløk og sterk krydret olje.
Koreansk gulrotsalat, eller morkovtsja, kommer fra de koreanske miljøene i Sentral-Asia og Russland: fint strimlet rå gulrot marineres med eddik, sukker, hvitløk, malt koriander og rød pepper og dresses med sydende varm solsikkeolje. En tilbehørsporsjon på 100 g har omtrent 115 kcal, 8 g fett (for det meste flerumettet), 6 g sukker og 380 mg natrium, og den er svært rik på vitamin A fra gulrøttene.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1g | 1.8% |
| Fett | 7.9g | 11.3% |
| Karbohydrater | 11g | 3.7% |
| Enkle sukkerarter | 3.85g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 4.55g | Anslag |
| Fiber | 2.6g | 10.4% |
| Vann | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 114 | 5.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 5.1 | g | 39.2% |
| Omega-3 | 1.53 | g | Anslag |
| Omega-6 | 3.57 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.7 | mg |
| Vitamin E | 3.39 | mg |
| Selen | 0.59 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 693 | mcg | 77.0% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.053 | mg | 4.1% |
| vitamin B3 | 0.85 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.144 | mg | 8.5% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.7 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 3.39 | mg | 22.6% |
| vitamin K | 11.5 | mcg | 9.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.2 | mg | 3.6% |
| iron | 0.398 | mg | 2.2% |
| magnesium | 12.7 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 35.3 | mg | 5.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 379 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.256 | mg | 2.3% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.18 | mg | 7.8% |
| selenium | 0.588 | mcg | 1.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 20 | mg | 2.9% | 90% |
| Isoleucin | 50 | mg | 3.6% | 120% |
| Leucin limiting | 54 | mg | 2.0% | 64% |
| Lysin | 50 | mg | 2.4% | 75% |
| Metionin | 21 | mg | 2.0% | 66% |
| Fenylalanin | 62 | mg | 3.5% | 109% |
| Treonin | 45 | mg | 4.3% | 130% |
| Tryptofan | 13 | mg | 4.6% | 142% |
| Valin | 55 | mg | 3.0% | 99% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Gulrøtter, skrelt 600 g
- Salt 1 ts
- Sukker 1 ss
- Hvit eddik (9 %) 2 ss
- Hvitløk, presset 4 fedd (16 g)
- Malt koriander 2 ts
- Malt rød pepper 0,5 ts
- Malt sort pepper 0,25 ts
- Solsikkeolje 60 ml
Fremgangsmåte
- 1
Skjær gulrøttene i lange, tynne fyrstikkstrimler på et julienne-rivjern og legg dem i en stor bolle.
- 2
Dryss saltet og sukkeret over gulrøttene, gni dem med hendene i 1 minutt og la dem stå i 10 minutter, slik at de slipper saft.
- 3
Hell eddiken over gulrøttene, tilsett hvitløken og vend godt sammen.
- 4
Lag en fordypning midt i gulrøttene og ha korianderen, den røde pepperen og den sorte pepperen i den.
- 5
Varm oljen i en liten kjele til den akkurat begynner å ryke, ca. 3 minutter, og hell den rett over krydderne, slik at de freser.
- 6
Bland grundig, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer, helst over natten, før servering.