Baba ganoush
God næringsprofil
Levantinsk dipp av grillet aubergine med tahini, sitron og hvitløk.
Baba ganoush er en levantinsk dipp av aubergine svidd over flamme eller under grillelementet til den er røkt, deretter most med tahini, sitronsaft, hvitløk og salt og avsluttet med olivenolje. Per 100 g har den omtrent 120 kcal og nesten 5 g fiber; det meste av fettet kommer fra tahinien og olivenoljen og er i stor grad umettet. Server den med rå grønnsaksstaver eller varm pita.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.8g | 5.0% |
| Fett | 8.7g | 12.4% |
| Karbohydrater | 10g | 3.3% |
| Enkle sukkerarter | 3.5g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 1.7g | Anslag |
| Fiber | 4.8g | 19.2% |
| Vann | 76g | 3.0% |
| Kalorier | 120 | 5.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.757 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.89 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 3.52 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Isoleucin | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Leucin | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Lysin limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Metionin | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Fenylalanin | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Treonin | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Valin | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Aubergine 2 store (1 kg)
- Tahini 60 g
- Sitronsaft 3 ss
- Hvitløk 2 fedd
- Salt 3/4 ts
- Malt spisskummen 1/2 ts
- Olivenolje 2 ss
- Fersk persille, hakket 2 ss
Fremgangsmåte
- 1
Stikk hull i auberginene noen ganger med en gaffel og svi dem direkte over gassflamme eller under en veldig varm grill i 20-25 minutter, og vend hvert 5. minutt, til skallet er svart og fruktkjøttet har falt sammen.
- 2
La dem avkjøles i 10 minutter, del dem deretter opp, øs ut fruktkjøttet og kast skall og stilker.
- 3
La fruktkjøttet renne av i en sil i 15 minutter, og hakk det deretter fint med en kniv.
- 4
Knus hvitløken med saltet, og visp deretter inn tahini og sitronsaft til blandingen er glatt.
- 5
Rør tahinblandingen, spisskummenen og 1 ss av olivenoljen inn i auberginen, smak deretter til og juster salt og sitron.
- 6
Fordel dippen på et fat og lag en grunn fordypning i midten med baksiden av en skje.
- 7
Drypp over resten av olivenoljen, dryss over persillen og server ved romtemperatur.