Knafeh
Begrenset næringsverdi
Levantinsk ovnsbakt bakverk av strimlet deig med smeltet ost, dynket i sirup.
Knafeh er en levantinsk dessert av strimlet kataifi-deig vendt i ghee, lagt i lag med en mild hvit ost som akkawi, stekt til den er sprø og dynket i sukkersirup smaksatt med appelsinblomstvann, og deretter toppet med pistasjnøtter. Et stykke på 150 g har omtrent 565 kcal, 32 g fett, hvorav 19 g mettet, og rundt 29 g sukker. Å helle bare halvparten av sirupen over den sparer omtrent 14 g sukker per stykke.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Fett | 21g | 30.0% |
| Karbohydrater | 38g | 12.7% |
| Enkle sukkerarter | 13.3g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 23.9g | Anslag |
| Fiber | 0.8g | 3.2% |
| Vann | 30g | 1.2% |
| Kalorier | 377 | 16.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Anslag |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Anslag |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.32 | mg |
| Vitamin E | 0.48 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleucin | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucin | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lysin | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Metionin | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenylalanin | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Treonin | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Tryptofan | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valin | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Kataifi-deig (strimlet filodeig) 500 g
- Ghee (klarnet smør), smeltet 200 g
- Akkawi-ost, skåret i skiver og bløtlagt for å fjerne salt 250 g
- Pizzamozzarella (fast mozzarella), revet 250 g
- Sukker 300 g
- Vann 200 ml
- Sitronsaft 1 ss
- Appelsinblomstvann 1 ss
- Pistasjnøtter, finhakket 30 g
Fremgangsmåte
- 1
Kok sukkeret og vannet i 10 minutter, tilsett sitronsaften og appelsinblomstvannet og la sirupen avkjøles.
- 2
Bløtlegg akkawi-skivene i kaldt vann i 2–3 timer, og bytt vann hvert 30. minutt, tørk dem deretter med kjøkkenpapir og riv dem sammen med mozzarellaen.
- 3
Forvarm ovnen til 180 °C. Dra kataifi-trådene fra hverandre, hakk dem i biter på 2–3 cm og gni inn den smeltede gheen til alt er jevnt dekket.
- 4
Trykk to tredjedeler av kataifien godt ned i en rund form på 30 cm, fordel osten over og dekk med resten av kataifien.
- 5
Stek i 35–40 minutter, til kantene er dypt gylne og osten har smeltet.
- 6
Hell den avkjølte sirupen jevnt over den varme knafehen, og vend den deretter ut på et fat hvis du vil.
- 7
Strø over pistasjnøtter, skjær i 10 stykker og server lunken mens osten fortsatt trekker tråder.