Kimchisuppe
God næringsprofil
Koreansk gryte med modnet kimchi, svinekjøtt og tofu i en sterk buljong.
Kimchi-gryte (kimchi jjigae) er en koreansk gryterett av godt fermentert kimchi småkokt med svinekjøtt, løk, hvitløk, chiliflak og tofu, som regel servert boblende varm med ris. En bolle på 420 g har rundt 230 kcal og 19 g protein med bare 10 g karbohydrat, men om lag 1000 mg natrium. Kimchien er kokt, så den gir ikke lenger levende bakterier; å la noe av kraften bli igjen kutter saltet.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.5g | 8.0% |
| Fett | 3.2g | 4.6% |
| Karbohydrater | 2.4g | 0.8% |
| Enkle sukkerarter | 0.84g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 0.76g | Anslag |
| Fiber | 0.8g | 3.2% |
| Vann | 89g | 3.6% |
| Kalorier | 54 | 2.4% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.567 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.75 | mg |
| Vitamin E | 0.15 | mg |
| Selen | 5.01 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Isoleucin | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucin | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lysin | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionin | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenylalanin | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonin | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Tryptofan | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valin | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Nøytral matolje 1 ts
- Svinekam eller svineskulder, tynt skåret 250 g
- Godt fermentert kimchi, hakket 400 g
- Kimchilake 60 ml
- Løk, skåret i skiver 1 middels (100 g)
- Hvitløk, finhakket 3 fedd
- Koreanske chiliflak (gochugaru) 1 ss
- Sukker 1 ts
- Vann 650 ml
- Middels fast tofu 300 g
- Vårløk 2 (40 g)
- Salt etter smak
- Kokt ris til servering
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en gryte over middels varme og wok svinekjøttet i 3 minutter.
- 2
Tilsett kimchi, løk, hvitløk, chiliflak og sukker, og wok i 5 minutter, til kimchien blir myk.
- 3
Hell i vannet og kimchilaken, kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter.
- 4
Skjær tofuen i 1,5 cm skiver, legg den i gryten og la den småkoke uten lokk i 5 minutter.
- 5
Smak til kraften og tilsett salt bare om nødvendig.
- 6
Tilsett vårløken, skåret i 4 cm biter, og kok i 1 minutt.
- 7
Server kokende het med ris.