Khichdi
God næringsprofil
Indisk grøt kokt i én gryte av ris og splittet mung dal med ghee.
Khichdi er en myk indisk ettgryterett av ris og splittet gul moong dal kokt med ghee, spisskummen, ingefær og gurkemeie til den blir grøtaktig, et vanlig hverdags- og trøstemåltid. En bolle på 300 g har omtrent 290 kcal, 10 g protein, 4 g fiber og 7 g fett, hvorav mer enn halvparten er mettet fett fra gheen. Å røre inn erter, gulrøtter eller spinat gir mer fiber og volum.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.4g | 6.1% |
| Fett | 2.4g | 3.4% |
| Karbohydrater | 16g | 5.3% |
| Enkle sukkerarter | 5.6g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 9.2g | Anslag |
| Fiber | 1.2g | 4.8% |
| Vann | 77g | 3.1% |
| Kalorier | 97 | 4.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.105 | g | Anslag |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.13 | mg |
| Vitamin E | 0.13 | mg |
| Selen | 2.53 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleucin | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucin | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lysin | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionin limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenylalanin | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonin | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valin | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvit ris (sona masoori eller basmati) 100 g
- Gule, delte mungbønner (moong dal) 100 g
- Ghee 1,5 ss (20 g)
- Spisskummenfrø 1 ts
- Asafoetida (hing), glutenfri en klype
- Fersk ingefær, revet 10 g
- Grønn chili, delt på langs 1
- Gurkemeie, malt 1/2 ts
- Vann 750 ml
- Salt 1 ts
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og dalen sammen til vannet er klart, legg dem i bløt i 20 minutter og la dem renne av.
- 2
Varm gheen i en trykkoker, ha i spisskummenfrøene og la dem sprake, tilsett deretter asafoetida, ingefær og grønn chili og rør i 30 sekunder.
- 3
Tilsett den avrente risen og dalen sammen med gurkemeien og rør i 1–2 minutter slik at de dekkes av ghee.
- 4
Hell i vannet, tilsett saltet og rør, lukk deretter lokket og kok på middels varme til trykkokeren har plystret 3–4 ganger, ca. 12 minutter.
- 5
La trykket slippe ut av seg selv, åpne deretter og rør godt; khichdien skal være myk og løs som grøt. Tilsett litt varmt vann hvis den er for tykk, siden den tykner når den står.
- 6
Server varm med naturell yoghurt, papad eller indisk pickle.