Khartsjo
God næringsprofil
Georgisk storfekjøttsuppe med ris, valnøtter, tkemali-plommesaus og urter.
Kharcho er en tykk georgisk suppe av oksebryst som småkokes med ris og løk, syrnes med tkemali-plommesaus og jevnes med malte valnøtter, og deretter krydres med khmeli-suneli, hvitløk og chili og avsluttes med fersk koriander. En bolle på 350 g har omtrent 315 kcal, 15 g protein, 22 g fett (6 g mettet) og omtrent 930 mg natrium. Å bruke magrere storfekjøtt, som okseskank, reduserer fettinnholdet.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Fett | 6.3g | 9.0% |
| Karbohydrater | 4.5g | 1.5% |
| Enkle sukkerarter | 1.57g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 2.32g | Anslag |
| Fiber | 0.6g | 2.4% |
| Vann | 84g | 3.4% |
| Kalorier | 90 | 4.0% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 1.98 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.11 | g | 16.2% |
| Omega-3 | 0.633 | g | Anslag |
| Omega-6 | 1.477 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.04 | mg |
| Vitamin E | 0.46 | mg |
| Selen | 3.66 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.86 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.034 | mg | 2.6% |
| vitamin B3 | 0.659 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.085 | mg | 5.0% |
| vitamin B9 | 4.74 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.34 | mcg | 14.2% |
| vitamin C | 1.04 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.1 | mg | 1.3% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 50.6 | mg | 7.2% |
| potassium | 105 | mg | 4.0% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.832 | mg | 7.6% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.168 | mg | 7.3% |
| selenium | 3.66 | mcg | 6.7% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 132 | mg | 18.9% | 173% |
| Isoleucin | 180 | mg | 12.9% | 126% |
| Leucin | 319 | mg | 11.7% | 110% |
| Lysin | 302 | mg | 14.4% | 132% |
| Metionin | 146 | mg | 13.9% | 133% |
| Fenylalanin | 299 | mg | 17.1% | 153% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 146% |
| Tryptofan | 47 | mg | 16.8% | 149% |
| Valin | 201 | mg | 11.0% | 105% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Storfebryst, uten ben 500 g
- Vann 2,2 l
- Solsikkeolje 2 ss
- Løk, finhakket 2 middels (250 g)
- Langkornet hvit ris 80 g
- Valnøtter, finmalte 80 g
- Tkemali (syrlig plommesaus) 4 ss (65 g)
- Tomatpuré 2 ss (32 g)
- Hvitløk, knust 5 fedd (20 g)
- Khmeli-suneli (krydderblanding) 2 ts
- Tørkede chiliflak 0,5 ts
- Fersk koriander, hakket 1 bunt (30 g)
- Salt 1 ss (18 g), etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kjøttet i biter på 3 cm, dekk med vannet, kok opp, skum av og la det småkoke under delvis lokk i 1,5 time til det er mørt.
- 2
Stek imens løken i oljen på middels varme i 8 minutter til den er myk og gyllen, rør deretter inn tomatpuréen og la det steke i 2 minutter.
- 3
Skyll risen, ha den i kraften sammen med løkblandingen og kok i 10 minutter.
- 4
Rør tkemalien inn i suppen, og tilsett deretter valnøttene, halvparten av hvitløken, khmeli-suneli og chiliflakene.
- 5
Smak til med saltet og la suppen småkoke i ytterligere 8 til 10 minutter, til risen er myk.
- 6
Ta gryten av varmen, rør inn korianderen og resten av hvitløken, legg på lokk og la suppen stå i 10 minutter før servering.