Gumbo
God næringsprofil
Louisiana-gryte med okra og sjømat eller kjøtt.
Gumbo er en gryte fra Louisiana bygget på en mørk roux av mel og fett, småkokt med kraft, okra, selleri, paprika og løk, samt reker, andouillepølse eller kylling, og servert over ris. Den gir moderat protein og grønnsaker, mens rouxen og pølsen tilfører det meste av fettet, og pølsen og krydderet tilfører natrium. En bolle på 350 g inneholder rundt 385 kcal før risen.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Fett | 7g | 10.0% |
| Karbohydrater | 5g | 1.7% |
| Enkle sukkerarter | 1.75g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 2.25g | Anslag |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vann | 81g | 3.2% |
| Kalorier | 110 | 4.9% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Anslag |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Anslag |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.19 | mg |
| Vitamin E | 0.55 | mg |
| Selen | 7.35 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleucin | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leucin | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lysin | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenylalanin | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treonin | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptofan | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valin limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvetemel 120 g
- Matolje 120 ml
- Løk, hakket 1
- Grønn paprika, hakket 1
- Selleristenger, hakket 2
- Hvitløksfedd, finhakket 3
- Andouille-pølse, i skiver 250 g
- Rå reker, skrelt 300 g
- Okra, i skiver 200 g
- Kylling- eller sjømatkraft 1,5 l
- Cajunkrydder 2 ss
- Kokt hvit ris, til servering 400 g
Fremgangsmåte
- 1
Lag en mørk roux: kok melet og oljen sammen i en tykkbunnet gryte på middels varme, rør hele tiden, i 20 til 30 minutter til den får fargen av melkesjokolade.
- 2
Tilsett løken, paprikaen og sellerien i rouxen og kok i 5 minutter til de er myke, rør så inn hvitløken.
- 3
Brun andouille-pølsen, hell så i kraften litt om gangen mens du visper for å blande, og tilsett cajunkrydderet.
- 4
La det putre uten lokk i cirka 45 minutter, rør av og til, tilsett så okraen og kok videre i 15 minutter.
- 5
Rør inn rekene og la det putre i 5 minutter til til de akkurat er ferdige og rosa.
- 6
Smak til, og øs så over boller med varm hvit ris.