Gumbo

Name: Gumbo
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Cuisine: Cajun
Ingredients: 120 g Hvetemel; 120 ml Matolje; 1 Løk, hakket; 1 Grønn paprika, hakket; 2 Selleristenger, hakket; 3 Hvitløksfedd, finhakket; 250 g Andouille-pølse, i skiver; 300 g Rå reker, skrelt; 200 g Okra, i skiver; 1.5 l Kylling- eller sjømatkraft; 2 tbsp Cajunkrydder; 400 g Kokt hvit ris, til servering

Cajun

Suppe Vanskelighetsgrad: Vanskelig Porsjoner: 6 Totalt: 115 min

Ingredienser

Hvetemel 120 g
Matolje 120 ml
Løk, hakket 1
Grønn paprika, hakket 1
Selleristenger, hakket 2
Hvitløksfedd, finhakket 3
Andouille-pølse, i skiver 250 g
Rå reker, skrelt 300 g
Okra, i skiver 200 g
Kylling- eller sjømatkraft 1.5 l
Cajunkrydder 2 tbsp
Kokt hvit ris, til servering 400 g

Forberedelse

25 min

Tilberedning

90 min

Fremgangsmåte

1
Lag en mørk roux: kok melet og oljen sammen i en tykkbunnet gryte på middels varme, rør hele tiden, i 20 til 30 minutter til den får fargen av melkesjokolade.
2
Tilsett løken, paprikaen og sellerien i rouxen og kok i 5 minutter til de er myke, rør så inn hvitløken.
3
Brun andouille-pølsen, hell så i kraften litt om gangen mens du visper for å blande, og tilsett cajunkrydderet.
4
La det putre uten lokk i cirka 45 minutter, rør av og til, tilsett så okraen og kok videre i 15 minutter.
5
Rør inn rekene og la det putre i 5 minutter til til de akkurat er ferdige og rosa.
6
Smak til, og øs så over boller med varm hvit ris.