Ingredienser

• Egg, store, hardkokte og skrelte 8 (400 g skrelt)
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Spisskummenfrø og laurbærblad 1 ts, 1
• Løk, finhakket 2 middels (260 g)
• Ingefær- og hvitløkspasta 1 ss (15 g)
• Tomater, purert 3 middels (300 g)
• Grønn chili, delt på langs 1
• Gurkemeie, kashmirisk chilipulver og malt koriander 1/2 ts, 1 ts, 2 ts
• Vann 250 ml
• Salt 1 1/4 ts (8 g)
• Garam masala 1 ts
• Fersk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåte

1. 1

   Lag grunne snitt i de kokte eggene, vend dem med en klype av gurkemeien og chilipulveret og stek dem i 1 ss av oljen i 2 minutter til de får lette blærer; sett til side.

2. 2

   Varm opp resten av oljen, tilsett spisskummenfrøene og laurbærbladet, deretter løken, og stek i 10 til 12 minutter til den er gyllenbrun.

3. 3

   Tilsett ingefær- og hvitløkspastaen og den grønne chilien og stek i 1 minutt.

4. 4

   Tilsett tomatpureen, gurkemeien, chilipulveret, korianderen og saltet og kok i 8 til 10 minutter til masalaen tykner og oljen skiller seg ut.

5. 5

   Hell i vannet, kok opp og la det småkoke i 5 minutter til en middels tykk saus.

6. 6

   Tilsett eggene og la dem småkoke i 5 minutter slik at de trekker til seg smaken.

7. 7

   Dryss over garam masala og koriander og server med ris eller roti.