Kabsa
Moderat næringsverdi
Saudiarabisk krydret ris kokt i kyllingkraft, toppet med kyllingen.
Kabsa er nasjonalretten i Saudi-Arabia: kylling småkokes med tomat, løk, tørket lime og baharat-krydder, deretter kokes basmatiris i den samme kraften, og retten serveres på et fat med kyllingen, rosiner og ristede mandler på toppen. En tallerken på 400 g har omtrent 730 kcal, 35 g protein, 31 g fett og 76 g karbohydrat, med omtrent 1 190 mg natrium. Å fjerne kyllingskinnet før tilberedning kutter omtrent 15 g fett per tallerken.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.8g | 15.7% |
| Fett | 7.8g | 11.1% |
| Karbohydrater | 19g | 6.3% |
| Enkle sukkerarter | 6.65g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 11.35g | Anslag |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vann | 63g | 2.5% |
| Kalorier | 183 | 8.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Anslag |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Anslag |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.05 | mg |
| Vitamin E | 1.07 | mg |
| Selen | 8.39 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucin | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucin | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lysin | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Metionin | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenylalanin | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Treonin | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Tryptofan | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valin | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hel kylling, delt i 8 stykker 1 (1,4 kg)
- Basmatiris, skylt og bløtlagt i 30 minutter 500 g
- Vegetabilsk olje 3 ss
- Løk, i skiver 2 middels (260 g)
- Hvitløk, finhakket 6 fedd (24 g)
- Tomater, hakket 2 middels (250 g)
- Tomatpuré 2 ss (32 g)
- Gulrot, revet 1 middels (80 g)
- Kabsa-krydderblanding (baharat) 2 ss (14 g)
- Hele krydder: kardemommekapsler, kanelstang, laurbærblad, tørket lime (loomi) 4 kapsler, 1 stang, 2 blad, 2 lime
- Varmt vann 750 ml
- Salt 3 ts (18 g)
- Gule rosiner 40 g
- Mandelstaver, ristet 30 g
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor, tykkbunnet gryte og stek løken på middels varme i 8-10 minutter til den er gyllen, tilsett deretter hvitløken og stek i 1 minutt.
- 2
Tilsett kyllingbitene og brun dem i 5 minutter, rør deretter inn tomatpureen, tomatene, gulroten, krydderblandingen og de hele krydderne, og la det steke i 3 minutter.
- 3
Hell i det varme vannet, tilsett saltet, legg på lokk og la det småkoke i 35-40 minutter til kyllingen er mør.
- 4
Løft ut kyllingen og stek den under varm grill på 230 °C i 8-10 minutter til skinnet er brunet.
- 5
Kok opp igjen kraften og de myke grønnsakene som er igjen i gryten, tilsett den avrente risen og rosinene (væsken skal stå omtrent 1 cm over risen; tilsett litt varmt vann hvis den ikke gjør det), legg på lokk og kok på lav varme i 20-25 minutter til risen er mør og væsken har trukket inn.
- 6
Fjern de hele krydderne, løs opp risen med en gaffel og legg den i en haug på et stort serveringsfat.
- 7
Legg kyllingen oppå risen, dryss over de ristede mandlene og server varmt.