Jianbing
Moderat næringsverdi
Kinesisk gatepannekake med egg, sauser, urter og en sprø kjeks.
Jianbing er en nordkinesisk frokostpannekake av en røre av hvete og mungbønner som stekes tynt på en takke, toppes med egg, vårløk, koriander og sesam, pensles med søt bønnesaus og chiliolje og brettes rundt en sprø, frityrstekt kjeks. Én pannekake på 200 g har omtrent 410 kcal, 15 g protein, 48 g karbohydrater, 18 g fett og 710 mg natrium. Å erstatte den frityrstekte kjeksen med salat fjerner omtrent 5 g fett.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.4g | 13.2% |
| Fett | 9g | 12.9% |
| Karbohydrater | 24g | 8.0% |
| Enkle sukkerarter | 8.4g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 13.5g | Anslag |
| Fiber | 2.1g | 8.4% |
| Vann | 58g | 2.3% |
| Kalorier | 207 | 9.2% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Anslag |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Anslag |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.71 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 16.1 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IU) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Isoleucin | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucin | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lysin limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Metionin | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenylalanin | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Treonin | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valin | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Hvetemel 120 g
- Mungbønnemel 40 g
- Vann 280 ml
- Egg, store 4 (200 g)
- Søt bønnesaus (tianmianjiang) eller hoisinsaus 4 ss (60 g)
- Chiliolje 4 ts (18 g)
- Salt 1/2 ts (3 g)
- Wontonark, til de sprø flakene 8 (64 g)
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking og pannen 250 ml
- Vårløk, hakket 4 (60 g)
- Koriander, hakket 1 liten bunt (20 g)
- Sesamfrø, ristet 1 ss (8 g)
Fremgangsmåte
- 1
Visp hvetemel, mungbønnemel, salt og vann til en glatt, tyntflytende røre, og la den hvile i 15 minutter.
- 2
Varm oljen i en liten panne til 180 °C og frityrstek wontonarkene to om gangen, lagt oppå hverandre, i 30-40 sekunder til de er gylne og sprø; la dem renne av på papir.
- 3
Tørk over en stor slippbelagt panne med litt av frityroljen og sett den på middels varme; hell i en fjerdedel av røren og vend pannen slik at røren blir en tynn pannekake på ca. 30 cm i diameter.
- 4
Når pannekaken har stivnet, etter ca. 1 minutt, knekker du et egg over den, stikker hull på plommen og fordeler egget over hele overflaten; dryss over vårløk, koriander og sesamfrø.
- 5
Når egget har stivnet, snur du pannekaken og pensler oversiden med 1 ss søt bønnesaus og 1 ts chiliolje.
- 6
Legg to sprø flak midt på, brett sidene over dem og skjær jianbingen i to; server med en gang mens flakene er sprø.
- 7
Gjenta med resten av røren og fyllet.