Jerk-kylling
God næringsprofil
Jamaicansk grillet kylling marinert i scotch bonnet-chili og allehånde.
Jerk chicken er en jamaicansk rett av kylling med bein som marineres over natten i en paste av scotch bonnet-chili, allehånde, timian, vårløk, hvitløk, ingefær, soyasaus og lime, og deretter grilles sakte til den er svidd. En porsjon på 160 g kjøtt og skinn har omtrent 350 kcal, 32 g protein og 20 g fett, med omtrent 780 mg natrium og lite karbohydrater. Å fjerne skinnet etter grillingen senker fettinnholdet med omtrent 40 %.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 20g | 35.7% |
| Fett | 13g | 18.6% |
| Karbohydrater | 5.2g | 1.7% |
| Enkle sukkerarter | 1.82g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 2.68g | Anslag |
| Fiber | 0.7g | 2.8% |
| Vann | 61g | 2.4% |
| Kalorier | 217 | 9.6% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Anslag |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Anslag |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
| Vitamin E | 0.59 | mg |
| Selen | 22.3 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Isoleucin | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucin | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lysin | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionin | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenylalanin | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonin | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Tryptofan | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valin | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Kyllinglår og kyllingklubber, med bein og skinn 1,5 kg (ca. 1,1 kg spiselig)
- Vårløk, hakket 6 (90 g)
- Scotch bonnet-chili, uten frø 2 (20 g)
- Løk, hakket 1/2 middels (70 g)
- Hvitløk 5 fedd (20 g)
- Fersk ingefær, skrelt 15 g
- Friske timianblader 2 ss (5 g)
- Malt allehånde 1 ss (6 g)
- Sort pepper, malt kanel og muskatnøtt 1 ts pepper, 1/2 ts hver av kanel og muskatnøtt
- Soyasaus 3 ss
- Limesaft 2 lime (60 ml)
- Brunt sukker 2 ss (25 g)
- Vegetabilsk olje 2 ss
- Salt 1 ts (6 g)
Fremgangsmåte
- 1
Kjør vårløk, scotch bonnet-chili, løk, hvitløk, ingefær, timian, allehånde, pepper, kanel, muskatnøtt, soyasaus, limesaft, brunt sukker, olje og salt til en tykk paste i en blender.
- 2
Skjær 2-3 dype snitt i hver kyllingbit, legg bitene i en bolle og gni pastaen inn over det hele og ned i snittene, med hansker på.
- 3
Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
- 4
Gjør klar en kull- eller gassgrill med to soner (direkte og indirekte varme), og varm opp til ca. 180 °C på den indirekte siden.
- 5
Grill kyllingen på indirekte varme med lokket lukket i 30-35 minutter, og snu én gang, til den tykkeste delen når 75 °C.
- 6
Flytt bitene over direkte varme de siste 5-8 minuttene, og snu ofte, til skinnet er svidd her og der.
- 7
La hvile i 5 minutter og server med rice and peas (ris med bønner), festival eller hard dough-brød og limebåter.