Japchae
Moderat næringsverdi
Koreanske søtpotetnudler (glassnudler), wokket med grønnsaker og biff.
Japchae er en koreansk rett med tyggeelastiske glassnudler av søtpotetstivelse vendt med wok-stekt biff, spinat, gulrot, løk og shiitake, smaksatt med soyasaus, sukker og sesamolje, og toppet med eggestrimler og sesamfrø. En porsjon på 260 g har rundt 340 kcal og 15 g fett, men bare 11 g protein, siden nudlene nesten utelukkende er stivelse. Mer biff og grønnsaker i forhold til nudler gir høyere protein- og fiberinnhold.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.2g | 7.5% |
| Fett | 5.7g | 8.1% |
| Karbohydrater | 16g | 5.3% |
| Enkle sukkerarter | 5.6g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 9.3g | Anslag |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vann | 73g | 2.9% |
| Kalorier | 131 | 5.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Anslag |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Anslag |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.77 | mg |
| Vitamin E | 0.57 | mg |
| Selen | 5.83 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Isoleucin | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucin | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lysin | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Metionin | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenylalanin | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Treonin | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valin | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Koreanske glassnudler av søtpotetstivelse (dangmyeon) 200 g
- Ytrefilet av storfe, skåret i tynne strimler 200 g
- Spinat 250 g
- Gulrot, skåret i tynne staver 1 middels (100 g)
- Løk, skåret i skiver 1 stor (150 g)
- Ferske shiitakesopp, skåret i skiver 100 g
- Vårløk, skåret i biter på 5 cm 3 (40 g)
- Hvitløk, finhakket 3 fedd
- Egg 1
- Soyasaus 3 1/2 ss
- Sukker 2 1/2 ss
- Sesamolje 2 ss
- Nøytral matolje 2 ss
- Ristede sesamfrø 1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Kok nudlene i 6 minutter, sil av, skyll i kaldt vann og klipp dem i lengder på 15 cm med saks.
- 2
Vend biffen med 2 ts av soyasausen, 1 ts av sukkeret, 1 ts av sesamoljen og halvparten av hvitløken.
- 3
Blancher spinaten i 30 sekunder, avkjøl den i kaldt vann, press den tørr og vend den med 1 ts av sesamoljen.
- 4
Pisk egget, stek det som en tynn omelett i en lett oljet panne og skjær den i tynne strimler.
- 5
Stek løken i litt matolje, deretter gulroten, så soppen sammen med vårløken, i 2–3 minutter hver, og til slutt biffen i 3 minutter.
- 6
Stek nudlene med resten av soyasausen, sukkeret og hvitløken i 3 minutter, til de har tatt opp sausen.
- 7
Vend nudlene sammen med grønnsakene, biffen, resten av sesamoljen og sesamfrøene, og topp med eggestrimlene.