Japchae

Ingredienser

• Koreanske glassnudler av søtpotetstivelse (dangmyeon) 200 g
• Ytrefilet av storfe, skåret i tynne strimler 200 g
• Spinat 250 g
• Gulrot, skåret i tynne staver 1 middels (100 g)
• Løk, skåret i skiver 1 stor (150 g)
• Ferske shiitakesopp, skåret i skiver 100 g
• Vårløk, skåret i biter på 5 cm 3 (40 g)
• Hvitløk, finhakket 3 fedd
• Egg 1
• Soyasaus 3 1/2 ss
• Sukker 2 1/2 ss
• Sesamolje 2 ss
• Nøytral matolje 2 ss
• Ristede sesamfrø 1 ss

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok nudlene i 6 minutter, sil av, skyll i kaldt vann og klipp dem i lengder på 15 cm med saks.

2. 2

   Vend biffen med 2 ts av soyasausen, 1 ts av sukkeret, 1 ts av sesamoljen og halvparten av hvitløken.

3. 3

   Blancher spinaten i 30 sekunder, avkjøl den i kaldt vann, press den tørr og vend den med 1 ts av sesamoljen.

4. 4

   Pisk egget, stek det som en tynn omelett i en lett oljet panne og skjær den i tynne strimler.

5. 5

   Stek løken i litt matolje, deretter gulroten, så soppen sammen med vårløken, i 2–3 minutter hver, og til slutt biffen i 3 minutter.

6. 6

   Stek nudlene med resten av soyasausen, sukkeret og hvitløken i 3 minutter, til de har tatt opp sausen.

7. 7

   Vend nudlene sammen med grønnsakene, biffen, resten av sesamoljen og sesamfrøene, og topp med eggestrimlene.