Huevos Rancheros
God næringsprofil
Meksikanske stekte egg på maistortillaer med ranchero-saus og bønner.
Huevos rancheros er en meksikansk frokostrett med stekte egg på lett stekte maistortillaer, toppet med en kokt saus av tomat, løk og chili og servert med refritos (moste bønner). En tallerken på 375 g har rundt 480 kcal, 21 g protein, 9 g fiber og om lag 1050 mg natrium; det meste av fettet kommer fra eggene og stekeoljen. Å halvere saltet i sausen kutter om lag 300 mg natrium per tallerken.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.7g | 10.2% |
| Fett | 6.8g | 9.7% |
| Karbohydrater | 12g | 4.0% |
| Enkle sukkerarter | 4.2g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 5.5g | Anslag |
| Fiber | 2.3g | 9.2% |
| Vann | 74g | 3.0% |
| Kalorier | 128 | 5.7% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | Anslag |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | Anslag |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.79 | mg |
| Vitamin E | 0.83 | mg |
| Selen | 10.1 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| Isoleucin | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| Leucin | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| Lysin | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| Metionin | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| Fenylalanin | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| Treonin | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| Valin | 342 | mg | 18.8% | 127% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Maistortillas 4 små (100 g)
- Egg 4 store
- Nøytral matolje 2 ss
- Tomater 3 middels store (300 g)
- Løk 1/2 middels stor (60 g)
- Jalapeño 1 (15 g)
- Hvitløk 2 fedd
- Malt spisskummen 1/2 ts
- Salt 1/2 ts
- Refried beans (stekte bønner) 160 g
- Fersk koriander 2 ss
- Lime til servering
Fremgangsmåte
- 1
Grovhakk tomatene, løken, jalapeñoen og hvitløken, og blend til det er nesten glatt.
- 2
Varm 1 ss av oljen i en kjele, tilsett tomatblandingen, spisskummen og salt, og la det småkoke i 10-12 minutter til det har tyknet.
- 3
Varm de stekte bønnene i en liten kjele på lav varme i 5 minutter, under omrøring.
- 4
Pensle tortillaene med litt av den resterende oljen og varm dem i en stekepanne i ca. 1 minutt på hver side, til de er myke med lett sprø kanter. Hold dem varme.
- 5
Ha resten av oljen i pannen og stek eggene på middels varme i 3-4 minutter, til hviten har stivnet og plommene fortsatt er rennende.
- 6
Legg to tortillaer på hver tallerken, legg to egg oppå og øs sausen over og rundt dem.
- 7
Server med bønnene, hakket koriander og limebåter.