Harira
God næringsprofil
Marokkansk tomatsuppe med linser, kikerter, lammekjøtt og urter.
Harira er den marokkanske suppen som serveres for å bryte ramadanfasten: tomater, linser, kikerter og litt lammekjøtt småkokt med stangselleri, persille, koriander, ingefær og gurkemeie, og deretter jevnet med vermicelli og en melrøre. En bolle på 350 g har omtrent 265 kcal, 16 g protein, 6 g fett og 6 g fiber, med rundt 870 mg natrium. Den spises tradisjonelt med dadler og en skvett sitron.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.6g | 8.2% |
| Fett | 1.8g | 2.6% |
| Karbohydrater | 11g | 3.7% |
| Enkle sukkerarter | 3.85g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 5.35g | Anslag |
| Fiber | 1.8g | 7.2% |
| Vann | 82g | 3.3% |
| Kalorier | 75 | 3.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.92 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.224 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.34 | mg |
| Vitamin E | 0.41 | mg |
| Selen | 3.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.84 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 40.5 | mcg | 10.1% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 4.34 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.008 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.408 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 21.9 | mcg | 18.3% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.979 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 56.8 | mg | 8.1% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.372 | mg | 16.2% |
| selenium | 3.9 | mcg | 7.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 128 | mg | 18.3% | 137% |
| Isoleucin | 196 | mg | 14.0% | 112% |
| Leucin limiting | 327 | mg | 12.0% | 92% |
| Lysin | 316 | mg | 15.0% | 113% |
| Metionin | 134 | mg | 12.8% | 100% |
| Fenylalanin | 338 | mg | 19.3% | 142% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 120% |
| Tryptofan | 49 | mg | 17.5% | 128% |
| Valin | 218 | mg | 12.0% | 94% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Lam eller storfe, skåret i terninger på 1 cm 250 g
- Løk, revet 1 stor (150 g)
- Stangselleri med blader, persille og koriander, finhakket 2 stilker (100 g) + 30 g av hver urt
- Modne tomater, revet eller purerte 800 g
- Tomatpuré 2 ss (35 g)
- Tørkede kikerter, bløtlagt over natten 120 g
- Brune eller grønne linser 150 g
- Olivenolje 2 ss (27 g)
- Malt ingefær, gurkemeie, sort pepper og kanel 1 ts, 1 ts, 0,5 ts, 0,5 ts
- Salt 1 ss (18 g)
- Vann 1,25 l
- Vermicelli, brukket, eller ris 60 g
- Hvetemel blandet med 250 ml vann (tedouira) 50 g
- Sitronbåter, til servering 8
Fremgangsmåte
- 1
Ha kjøttet, løken, sellerien, halvparten av urtene, oljen, krydderne og 1 ts salt i en stor gryte, og stek på middels varme i 10 minutter under omrøring til kjøttet er lett brunet.
- 2
Tilsett de avrente kikertene og 500 ml av vannet, legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter.
- 3
Rør inn tomatene, tomatpureen, linsene og de resterende 750 ml vann, kok opp og la det småkoke med lokket delvis på i 45 minutter til kikertene og linsene er møre.
- 4
Tilsett vermicellien og resten av urtene og la det småkoke i 5 minutter.
- 5
Visp melet med 250 ml vann til en glatt blanding, og hell den deretter sakte i den småkokende suppen under omrøring.
- 6
La det småkoke i ytterligere 10 minutter under jevnlig omrøring til suppen er tykk og silkemyk; smak til med resten av saltet.
- 7
Server varm med sitronbåter, og tradisjonelt med dadler.