Gulasj
God næringsprofil
Ungarsk gryte med kjøtt og paprika.
Gulasj er en ungarsk biffgryte, ofte servert som en tykk suppe, laget av terninger av biff sakte småkokt med løk, rikelig med søt paprikapulver, karve, tomat, paprika og potet. Den er høy i protein med moderat fett, og potetene tilfører noe karbohydrater. Å skumme av fettet på overflaten etter koking gjør den enda magrere.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 5g | 7.1% |
| Karbohydrater | 7g | 2.3% |
| Enkle sukkerarter | 2.45g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 4.55g | Anslag |
| Vann | 72g | 2.9% |
| Kalorier | 120 | 5.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.94 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.6 | g | 4.6% |
| Omega-3 | 0.18 | g | Anslag |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.42 | g | Anslag |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.9 | mg |
| Vitamin E | 0.61 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.5 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.127 | mg | 9.8% |
| vitamin B3 | 2.5 | mg | 15.6% |
| vitamin B6 | 0.323 | mg | 19.0% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.745 | mcg | 31.0% |
| vitamin C | 11.9 | mg | 13.2% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.61 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 26.1 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 131 | mg | 18.7% |
| potassium | 474 | mg | 18.2% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 2.4 | mg | 21.8% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.153 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 357 | mg | 51.0% | 164% |
| Isoleucin | 484 | mg | 34.6% | 118% |
| Leucin | 902 | mg | 33.0% | 108% |
| Lysin | 983 | mg | 46.8% | 150% |
| Metionin | 431 | mg | 41.0% | 137% |
| Fenylalanin | 837 | mg | 47.8% | 150% |
| Treonin | 504 | mg | 48.0% | 148% |
| Tryptofan | 128 | mg | 45.7% | 142% |
| Valin limiting | 534 | mg | 29.3% | 98% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Høyrygg eller okseskank 600 g, i terninger
- Løk 3 store
- Søt ungarsk paprika 3 ss
- Poteter 3 middels
- Tomater 2, hakket
- Rød paprika 1
- Hvitløk 3 fedd
- Karvefrø 1 ts
- Smult eller matolje 3 ss
- Oksekraft eller vann 700 ml
- Salt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Fres den hakkede løken sakte i smultet på lav varme til den er dypt gyllen, cirka 15 minutter.
- 2
Ta gryta av varmen, rør inn paprikaen og den knuste karven så den ikke svir seg, og tilsett så hvitløken.
- 3
Tilsett oksekjøttet i terninger og brun det lett, krydre med salt og pepper.
- 4
Hell i kraften, tilsett de hakkede tomatene, legg på lokk og la det putre forsiktig i cirka 75 minutter til kjøttet begynner å bli mørt.
- 5
Tilsett potetene i terninger og paprikaen i skiver og kok videre i 30 minutter til kjøttet og potetene er møre og sausen har tyknet.
- 6
Smak til og tilsett litt vann om gryta er for tykk.
- 7
Server varmt, aller helst med grovt brød eller melboller.