Fufu
Moderat næringsverdi
Ghanesisk deig av kokt kassava og grønn kokebanan støtt til den er glatt.
Fufu er en glatt, elastisk deig laget ved å koke fersk kassava og grønn kokebanan og støte dem sammen i en morter, og den spises i Ghana og i hele Vest-Afrika med lett suppe, jordnøttsuppe eller palmenøttsuppe. En kule på 250 g har omtrent 320 kcal, nesten alt fra stivelse (77 g karbohydrat), med under 3 g protein og nesten ikke noe fett eller natrium. Suppen og kjøttet eller fisken i den står for proteinet.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.1g | 2.0% |
| Fett | 0.2g | 0.3% |
| Karbohydrater | 31g | 10.3% |
| Enkle sukkerarter | 10.85g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 18.55g | Anslag |
| Fiber | 1.6g | 6.4% |
| Vann | 67g | 2.7% |
| Kalorier | 129 | 5.7% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.021 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 0.79 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleucin | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leucin limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lysin | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionin | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenylalanin | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonin | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Tryptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Fersk kassava, skrelt og uten kjerne 800 g
- Grønne (umodne) kokebananer, skrelt 2 (400 g)
- Vann, til koking 2,5 l
- Kaldt vann, til støting 80 ml
- Kaldt vann, til å fukte støteren og hendene 50 ml
- Lett suppe, peanøttsuppe eller palmenøttsuppe til servering
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kassavaen i biter på 5 cm, del dem på langs og fjern den treaktige kjernen; skjær hver kokebanan i 3–4 biter.
- 2
Legg kassavaen i en stor gryte, dekk med vann, kok opp og kok i 10 minutter.
- 3
Tilsett kokebananene og kok i 15–20 minutter til, til begge deler er så myke at en kniv lett glir gjennom.
- 4
Hell godt av, og støt først kokebananen i en stor morter (eller kjør den i foodprosessor) til den er glatt.
- 5
Tilsett kassavaen noen biter om gangen og fortsett å støte, mens du vender massen med våte hender og tilsetter det kalde vannet en skje om gangen, til den blir én glatt, elastisk deig uten klumper.
- 6
Form fufuen med våte hender til 6 glatte kuler på ca. 250 g.
- 7
Server straks i boller med varm suppe; knip av biter med fingrene og svelg dem sammen med suppen.