Ingredienser

• Garri (gul eller hvit) 300 g (ca. 2 kopper)
• Vann, kokende 450 ml
• Ekstra kokende vann, til justering 50 ml
• Kaldt vann, til å fukte skjeen og hendene 20 ml
• Egusi-, okra- eller ogbonosuppe til servering
• Ekstra garri, hvis ebaen er for myk 1-2 ss (10-20 g)

Fremgangsmåte

1. 1

   Kok opp vannet til det koker kraftig, og hell 450 ml av det i en varmebestandig bolle.

2. 2

   Dryss garrien jevnt over vannet i et tynt lag, en håndfull om gangen, til den dekker overflaten og akkurat slutter å synke.

3. 3

   La det stå i 1-2 minutter slik at garrien trekker til seg vannet.

4. 4

   Rør kraftig med en tresleiv, og press og brett massen mot siden av bollen i 1-2 minutter til den er glatt og uten tørre klumper.

5. 5

   Hvis den er for stiv, tilsett litt av det ekstra kokende vannet og fortsett å vende; hvis den er for myk, dryss i litt mer garri.

6. 6

   Fukt skjeen eller hendene med kaldt vann og form ebaen til 3 glatte kuler på ca. 250 g.

7. 7

   Server varm med en bolle suppe; knip av biter med fingrene og dypp dem i suppen.