Fufu (støtt kassava og kokebanan)

Ingredienser

• Fersk kassava, skrelt og uten kjerne 800 g
• Grønne (umodne) kokebananer, skrelt 2 (400 g)
• Vann, til koking 2,5 l
• Kaldt vann, til støting 80 ml
• Kaldt vann, til å fukte støteren og hendene 50 ml
• Lett suppe, peanøttsuppe eller palmenøttsuppe til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kassavaen i biter på 5 cm, del dem på langs og fjern den treaktige kjernen; skjær hver kokebanan i 3–4 biter.

2. 2

   Legg kassavaen i en stor gryte, dekk med vann, kok opp og kok i 10 minutter.

3. 3

   Tilsett kokebananene og kok i 15–20 minutter til, til begge deler er så myke at en kniv lett glir gjennom.

4. 4

   Hell godt av, og støt først kokebananen i en stor morter (eller kjør den i foodprosessor) til den er glatt.

5. 5

   Tilsett kassavaen noen biter om gangen og fortsett å støte, mens du vender massen med våte hender og tilsetter det kalde vannet en skje om gangen, til den blir én glatt, elastisk deig uten klumper.

6. 6

   Form fufuen med våte hender til 6 glatte kuler på ca. 250 g.

7. 7

   Server straks i boller med varm suppe; knip av biter med fingrene og svelg dem sammen med suppen.