Stekt kokebanan
Moderat næringsverdi
Skiver av moden kokebanan stekt i litt olje i panne til de er karamelliserte.
Stekte kokebananer, kalt dodo i Nigeria og maduros i Latin-Amerika, er skiver av svært moden kokebanan stekt i et tynt lag vegetabilsk olje til de er myke inni og har karamelliserte kanter, og de serveres som tilbehør. En porsjon på 150 g har omtrent 325 kcal, 13 g fett og 55 g karbohydrat, hvorav omtrent 30 g er naturlig sukker, i tillegg til rundt 850 mg kalium. Hvis du steker skivene i ovnen ved 200 °C og pensler dem lett med olje, reduseres fettinnholdet betraktelig.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.5g | 2.7% |
| Fett | 8.9g | 12.7% |
| Karbohydrater | 37g | 12.3% |
| Enkle sukkerarter | 12.95g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 22.05g | Anslag |
| Fiber | 2g | 8.0% |
| Vann | 51g | 2.0% |
| Kalorier | 217 | 9.6% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Anslag |
| Omega-6 | 3.437 | g | Anslag |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 12.8 | mg |
| Vitamin E | 0.64 | mg |
| Selen | 1.74 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucin | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucin | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lysin | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Metionin | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenylalanin | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Treonin | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Tryptofan | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valin limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Moden kokebanan, gul med svarte flekker 4 store (ca. 1,1 kg; 750 g skrelt)
- Vegetabilsk olje, til steking i grunt oljebad 250 ml
- Salt 0,75 ts (4 g)
- Malt kajennepepper (valgfritt) 1 klype
- Malt sort pepper (valgfritt) 1 klype
- Tomatgryte eller speilegg, til servering (valgfritt) til servering
Fremgangsmåte
- 1
Skjær av begge endene på hver kokebanan, snitt skallet på langs og trekk det av.
- 2
Skjær kokebananene på skrå i skiver på ca. 1 cm tykkelse, eller i terninger på 1,5 cm.
- 3
Dryss saltet og eventuelt kajennepepper og sort pepper over skivene, og vend forsiktig.
- 4
Varm oljen i en vid stekepanne til ca. 170 °C; oljen skal være så dyp at den når halvveis opp på skivene.
- 5
Stek kokebananene i omganger, uten å fylle pannen for mye, i 2–3 minutter på hver side til de er dypt gylne med mørke, karamelliserte kanter.
- 6
Løft dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
- 7
Server varme som tilbehør til tomatgryte, jollofris, bønner eller speilegg.