Stekt kokebanan (dodo)

Ingredienser

• Moden kokebanan, gul med svarte flekker 4 store (ca. 1,1 kg; 750 g skrelt)
• Vegetabilsk olje, til steking i grunt oljebad 250 ml
• Salt 0,75 ts (4 g)
• Malt kajennepepper (valgfritt) 1 klype
• Malt sort pepper (valgfritt) 1 klype
• Tomatgryte eller speilegg, til servering (valgfritt) til servering

Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær av begge endene på hver kokebanan, snitt skallet på langs og trekk det av.

2. 2

   Skjær kokebananene på skrå i skiver på ca. 1 cm tykkelse, eller i terninger på 1,5 cm.

3. 3

   Dryss saltet og eventuelt kajennepepper og sort pepper over skivene, og vend forsiktig.

4. 4

   Varm oljen i en vid stekepanne til ca. 170 °C; oljen skal være så dyp at den når halvveis opp på skivene.

5. 5

   Stek kokebananene i omganger, uten å fylle pannen for mye, i 2–3 minutter på hver side til de er dypt gylne med mørke, karamelliserte kanter.

6. 6

   Løft dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.

7. 7

   Server varme som tilbehør til tomatgryte, jollofris, bønner eller speilegg.