Karamellpudding
Begrenset næringsverdi
Spansk bakt eggekrem av egg, melk og sukker under et lag karamell.
Flan er en spansk ovnsbakt eggekrem av egg, helmelk trukket med sitronskall og kanel, og sukker, tilberedt i vannbad over et lag ravfarget karamell og vendt ut kald slik at karamellen renner nedover sidene. Et stykke på 120 g har omtrent 190 kcal, 6 g protein og 30 g sukker, omtrent 90 % av det tilsatt. Et stykke på 80 g holder sukkeret nær 20 g.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.1g | 9.1% |
| Fett | 4.4g | 6.3% |
| Karbohydrater | 25g | 8.3% |
| Enkle sukkerarter | 8.75g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 16.25g | Anslag |
| Vann | 65g | 2.6% |
| Kalorier | 158 | 7.0% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Anslag |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Anslag |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.29 | mg |
| Selen | 10.5 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 IU) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucin | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucin | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lysin | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionin | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenylalanin | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonin | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Tryptofan | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valin | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Helmelk 500 ml
- Egg, store 5 (250 g)
- Sukker, til puddingen 100 g
- Sukker, til karamellen 120 g
- Vann, til karamellen 2 ss (30 ml)
- Sitronskall 1 bred strimmel
- Kanelstang 1
Fremgangsmåte
- 1
Varm melken med sitronskallet og kanelstangen til den akkurat begynner å dampe, ta den deretter av varmen og la den trekke i 15 minutter; fjern skallet og kanelen.
- 2
Kok 120 g sukker med 30 ml vann i en liten kjele på middels varme, uten å røre, til det blir en dyp ravgul karamell, 6-8 minutter.
- 3
Hell karamellen rett i en rund form på 20 cm eller i 8 små porsjonsformer, og vipp formen slik at bunnen dekkes; la karamellen stivne.
- 4
Varm ovnen til 160 °C og kok opp vann i vannkokeren.
- 5
Visp eggene med 100 g sukker til det akkurat er blandet, hell i den varme melken mens du visper, og sil blandingen over karamellen.
- 6
Sett formen i en dyp langpanne, hell varmt vann i langpannen til halvveis opp på sidene av formen, og stek i 45-50 minutter (25-30 minutter for porsjonsformer) til puddingen har stivnet, men fortsatt dirrer litt i midten.
- 7
La flanen avkjøles, og sett den deretter kaldt i minst 4 timer; før en kniv langs kanten og hvelv flanen over på et fat slik at karamellen renner over den.