Falafel
Moderat næringsverdi
Frityrstekte kikertboller.
Falafel er baller eller karbonader av malte, bløtlagte kikerter eller bønnevikker blandet med løk, hvitløk, persille, spisskummen og koriander, frityrstekt og vanligvis servert i pita med salat og tahinisaus. Den er høy i fiber og en god kilde til planteprotein, men frityrstekingen gjør den høy i fett og kalorier. En porsjon på 150 g inneholder rundt 500 kcal; ovnsbakt eller air fryer-tilberedt falafel tar opp mye mindre olje.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 18g | 25.7% |
| Karbohydrater | 32g | 10.7% |
| Enkle sukkerarter | 11.2g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 14.8g | Anslag |
| Fiber | 6g | 24.0% |
| Vann | 32g | 1.3% |
| Kalorier | 333 | 14.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Anslag |
| Omega-6 | 3.85 | g | Anslag |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.86 | mg |
| Vitamin E | 2.96 | mg |
| Selen | 0.44 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Isoleucin | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucin | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lysin | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionin | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenylalanin | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonin | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Tryptofan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valin limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Tørkede kikerter, bløtlagt over natten 250 g
- Løk, hakket 1 liten
- Hvitløk 3 fedd
- Fersk persille 1 kopp
- Fersk koriander 1/2 kopp
- Malt spisskummen 1 ts
- Malt koriander 1 ts
- Bakepulver 1/2 ts
- Salt 1 ts
- Nøytral olje til frityr 500 ml
Fremgangsmåte
- 1
La de bløtlagte, rå kikertene renne godt av; ikke bruk kokte kikerter, ellers faller blandingen fra hverandre.
- 2
Kjør kikertene med løk, hvitløk, persille, koriander, spisskummen, koriander og salt til en grov, sandaktig masse.
- 3
Rør inn bakepulveret, og sett så blandingen kaldt i 30 minutter for å bli fastere.
- 4
Form til små kuler eller karbonader, trykk godt sammen slik at de holder formen.
- 5
Varm oljen til 175 °C og frityrstek falaflene i omganger i 3 til 4 minutter til de er dypt gyllne og sprø.
- 6
La dem renne av på tørkepapir og server varme i pita med tahinisaus og salat.