Midtøsten
La de bløtlagte, rå kikertene renne godt av; ikke bruk kokte kikerter, ellers faller blandingen fra hverandre.
Kjør kikertene med løk, hvitløk, persille, koriander, spisskummen, koriander og salt til en grov, sandaktig masse.
Rør inn bakepulveret, og sett så blandingen kaldt i 30 minutter for å bli fastere.
Form til små kuler eller karbonader, trykk godt sammen slik at de holder formen.
Varm oljen til 175 °C og frityrstek falaflene i omganger i 3 til 4 minutter til de er dypt gyllne og sprø.
La dem renne av på tørkepapir og server varme i pita med tahinisaus og salat.