Coxinha
Moderat næringsverdi
Brasilianske dråpeformede kroketter av strimlet kylling, panert og frityrstekt.
Coxinha er en brasiliansk snack av strimlet kylling og kremost pakket inn i en deig kokt i kyllingkraft, formet som en dråpe, dekket med egg og brødsmuler og frityrstekt. Én coxinha på omtrent 90 g har omtrent 230 kcal, 9 g protein, 13 g fett og 18 g raffinerte karbohydrater, så omtrent halvparten av kaloriene kommer fra fett. Å bake de panerte coxinhaene ved 200 °C i stedet for å frityrsteke dem sparer omtrent 60 kcal per stykk.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 10g | 17.9% |
| Fett | 15g | 21.4% |
| Karbohydrater | 20g | 6.7% |
| Enkle sukkerarter | 7g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 12g | Anslag |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vann | 53g | 2.1% |
| Kalorier | 255 | 11.3% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | Anslag |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | Anslag |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.14 | mg |
| Vitamin E | 1.68 | mg |
| Selen | 16.6 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| Isoleucin | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| Leucin | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| Lysin | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| Metionin | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| Fenylalanin | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| Treonin | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| Tryptofan | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| Valin | 520 | mg | 28.6% | 107% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Kyllingbryst, uten bein og skinn 400 g
- Vann, til trekking (500 ml av kraften brukes) 1 liter
- Hønsebuljongterning 1 terning (10 g)
- Hvetemel 250 g
- Smør 2 ss (28 g)
- Løk, finhakket 1 middels (120 g)
- Hvitløk, finhakket 3 fedd (12 g)
- Kremost (eller requeijão cremoso) 100 g
- Frisk persille og vårløk, hakket 4 ss (20 g)
- Salt 1 ts (6 g)
- Egg, sammenvispet, til panering 2 store
- Griljermel, til panering 150 g
- Nøytral olje 1 ss, pluss ca. 1,5 liter til frityrsteking
Fremgangsmåte
- 1
La kyllingen småkoke i vannet med buljongterningen i 20 minutter, løft den deretter opp, riv den fint og mål opp 500 ml av kraften.
- 2
Stek løken i 1 ss olje i 5 minutter, tilsett hvitløken og den revne kyllingen med halvparten av saltet, stek i 3 minutter, og rør deretter inn kremosten og urtene med kjelen tatt av varmen.
- 3
Kok opp de 500 ml kraft med smøret og resten av saltet, tilsett alt melet på én gang og rør kraftig på lav varme i 3–4 minutter til deigen slipper kjelen.
- 4
Vend deigen ut på en oljet benk og elt den mens den fortsatt er varm til den er glatt; la den avkjøles til den kan håndteres.
- 5
Del deigen i 16 biter, flat ut hver bit i håndflaten, fyll med en skje kylling, lukk den og form den som en dråpe.
- 6
Dypp hver coxinha i sammenvispet egg, og rull den deretter i griljermel.
- 7
Frityrstek i olje på 180 °C i omganger i 4–5 minutter til de er dypt gylne; la dem renne av på kjøkkenpapir og server dem varme.