Coq au Vin
God næringsprofil
Kylling braisert i vin.
Coq au vin er en fransk gryterett av kyllingstykker som småkoker sakte i rødvin og kraft med bacon, sopp, sølvløk og urter. Den er høy i protein, med fett hovedsakelig fra kyllingskinnet, bacon og smør. Småkoking fjerner ikke all alkoholen: rundt en fjerdedel kan bli igjen etter en time, så retten er ikke alkoholfri.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 16g | 28.6% |
| Fett | 8g | 11.4% |
| Karbohydrater | 5g | 1.7% |
| Enkle sukkerarter | 1.75g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.25g | Anslag |
| Vann | 68g | 2.7% |
| Kalorier | 150 | 6.7% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Anslag |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Anslag |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.98 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 9.11 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleucin | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leucin | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lysin | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metionin | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenylalanin | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treonin | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofan | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valin | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Kyllinglår og -klubber 1,2 kg
- Tørr rødvin (Bourgogne) 750 ml
- Røkt bacon eller lardons 150 g
- Sjampinjong 250 g
- Perleløk 200 g
- Løk 1, hakket
- Gulrot 1, skivet
- Hvitløk 3 fedd
- Tomatpuré 1 ss
- Hvetemel 2 ss
- Smør 40 g
- Kyllingkraft 250 ml
- Bouquet garni (timian, persille, laurbær) 1
- Salt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingen og brun den godt i smør i en tykkbunnet gryte, og sett den så til side.
- 2
Stek baconet, perleløken og soppen gyllen og sett til side; fres den hakkede løken, gulroten og hvitløken myke i samme gryte.
- 3
Rør inn tomatpuréen og melet, stek i 1 minutt, hell så i rødvinen og kraften og skrap opp det brune som har satt seg.
- 4
Legg tilbake kyllingen og baconet, tilsett bouquet garni, legg på lokk og la det putre forsiktig i cirka 60 minutter til kyllingen er svært mør.
- 5
Tilsett den brunede soppen og perleløken og kok videre i 15 minutter.
- 6
Ta ut kyllingen og kok inn sausen til den er blank og litt tyknet; fjern bouquet garni.
- 7
Legg kyllingen tilbake i sausen, smak til og server varmt.