Bulgogi
God næringsprofil
Koreansk marinert og grillet biff.
Bulgogi er tynne skiver av biff, som mørbrad eller ribeye, marinert i soyasaus, sukker, revet pære, hvitløk og sesamolje, deretter raskt stekt eller grillet. Den er høy i protein, og marinaden tilfører sukker og natrium. Ytrefilet holder fettet lavere enn ribeye; i Korea blir den ofte pakket inn i salatblader med litt ris.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Fett | 8g | 11.4% |
| Karbohydrater | 8g | 2.7% |
| Enkle sukkerarter | 2.8g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 5.2g | Anslag |
| Vann | 63g | 2.5% |
| Kalorier | 170 | 7.6% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | Anslag |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.4 | mg |
| Vitamin E | 0.33 | mg |
| Selen | 23 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| Isoleucin | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| Leucin | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| Lysin | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| Metionin | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| Fenylalanin | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| Treonin | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| Tryptofan limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| Valin | 883 | mg | 48.5% | 112% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Okseytrefilet eller entrecôte, tynt skåret 500 g
- Soyasaus 5 ss
- Brunt sukker 2 ss
- Asiapære, revet 1/2
- Ristet sesamolje 2 ss
- Hvitløk, finhakket 4 fedd
- Fersk ingefær, revet 1 ts
- Vårløk, i skiver 3
- Ristede sesamfrø 1 ss
- Sort pepper 1/2 ts
Fremgangsmåte
- 1
Frys oksekjøttet i 30 minutter, og skjær det så så tynt som mulig på tvers av fibrene.
- 2
Visp sammen soyasaus, brunt sukker, revet pære, sesamolje, hvitløk, ingefær og sort pepper.
- 3
Vend oksekjøttet i marinaden og sett det kaldt i minst 30 minutter, aller helst noen timer.
- 4
Varm en stor stekepanne eller grillpanne på høy varme til den er svært varm.
- 5
Legg kjøttet i ett lag og brun det raskt, arbeid i omganger slik at det karamelliserer i stedet for å dampe.
- 6
Rør inn mesteparten av vårløken det siste minuttet av stekingen.
- 7
Server varmt, toppet med sesamfrø og resten av vårløken, sammen med dampet ris.