Name: Char kway teow (malaysiske stekte flate nudler)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisk
Ingredients: 800 g Ferske flate risnudler (kway teow); 300 g Reker, skrellet og renset; 4 Egg, store; 200 g Bønnespirer (mungbønnespirer); 80 g Kinesisk gressløk, kuttet i 4 cm lange biter; 6 fedd (24 g) Hvitløk, hakket; 6 ss (80 g) Nøytral olje eller smult; 2 ss (30 g) Chilipasta (moste, bløtlagte tørkede chilier); 3 ss (48 g) Lys soyasaus; 2 ss (36 g) Mørk soyasaus; 1 ts (4 g) Sukker; etter smak Salt og hvit pepper

Healthboard

Char kway teow

Moderat næringsverdi

Malaysiske wokstekte flate risnudler med reker, egg og spirer.

Char kway teow er en malaysisk gatematrett av ferske, flate risnudler wokket på høy varme med reker, egg, bønnespirer, kinesisk gressløk, chilipasta og lys og mørk soyasaus. En tallerken på 380 g har omtrent 650 kcal, 29 g protein, 24 g fett og 77 g karbohydrater, for det meste raffinerte, med omtrent 1 400 mg natrium. Å doble mengden bønnespirer og gressløk gir mer volum for få kalorier.

Mengde:

Fordeling av makronæringsstoffer

Protein: 7.6g (22.4%)

Fat: 6.4g (18.8%)

Carbs: 20g (58.8%)

Fiber: 0.9g

Grunnleggende næringsinnhold

Næringsstoff	Verdi	DV
Protein	7.6g	13.6%
Fett	6.4g	9.1%
Karbohydrater	20g	6.7%
Enkle sukkerarter	7g	Anslag
Komplekse karbohydrater	12.1g	Anslag
Fiber	0.9g	3.6%
Vann	64g	2.6%
Kalorier	171	7.6%

Glykemisk indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klikk for å se hele GI-rangeringen →

Fettsyresammensetning

Fettsyre	Mengde	Enhet	DV
Saturated	2.89	g	14.5%
Monounsaturated	2.34	g	9.4%
Polyunsaturated	0.8	g	6.2%
Omega-3	0.24	g	Anslag
EPA	6	mg	0.7%
DHA	13	mg	1.4%
Omega-6	0.56	g	Anslag
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidanter

Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.

Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.

Forbindelse	Mengde	Enhet
Vitamin C	3.07	mg
Vitamin E	1.1	mg
Selen	12.9	mcg

Vitaminer

Vitamin	Mengde	Enhet	DV
vitamin A	40	mcg	4.4%
vitamin B1	0.026	mg	2.2%
vitamin B2	0.084	mg	6.5%
vitamin B3	0.561	mg	3.5%
vitamin B6	0.076	mg	4.5%
vitamin B9	16.5	mcg	4.1%
vitamin B12	0.267	mcg	11.1%
vitamin C	3.07	mg	3.4%
vitamin D	0.238 (10 IU)	mcg	1.6%
vitamin E	1.1	mg	7.3%
vitamin K	14	mcg	11.7%

Mineraler

Mineral	Mengde	Enhet	DV
calcium	34.8	mg	3.5%
iron	0.787	mg	4.4%
magnesium	19.7	mg	4.9%
phosphorus	117	mg	16.7%
potassium	141	mg	5.4%
sodium	373	mg	16.2%
zinc	0.708	mg	6.4%
copper	0.137	mg	15.2%
manganese	0.235	mg	10.2%
selenium	12.9	mcg	23.5%

Essensielle aminosyrer

Aminosyre	Mengde	Enhet	DV	DIAAS
Histidin	147	mg	21.0%	104%
Isoleucin	289	mg	20.6%	109%
Leucin limiting	511	mg	18.7%	95%
Lysin	446	mg	21.2%	105%
Metionin	258	mg	24.6%	127%
Fenylalanin	546	mg	31.2%	151%
Treonin	243	mg	23.1%	110%
Tryptofan	77	mg	27.5%	132%
Valin	339	mg	18.6%	96%

Sammenlign med andre produkter

Verdier per 100 g

Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.

Lignende produkter

Nærmest etter makronæringsstoffprofil

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Dumplings A

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Refried beans B

164 kcal 7.4g P 5.1g F 22g C

Allergener

GlutenEggSkalldyrSoya

Del dette produktet

Oppskrift

Se hele oppskriften

Hovedrett Vanskelighetsgrad: Middels Porsjoner: 4 Totalt: 40 min

Ingredienser

Ferske flate risnudler (kway teow) 800 g
Reker, skrellet og renset 300 g
Egg, store 4
Bønnespirer (mungbønnespirer) 200 g
Kinesisk gressløk, kuttet i 4 cm lange biter 80 g
Hvitløk, hakket 6 fedd (24 g)
Nøytral olje eller smult 6 ss (80 g)
Chilipasta (moste, bløtlagte tørkede chilier) 2 ss (30 g)
Lys soyasaus 3 ss (48 g)
Mørk soyasaus 2 ss (36 g)
Sukker 1 ts (4 g)
Salt og hvit pepper etter smak

Forberedelse

20 min

Tilberedning

20 min

Fremgangsmåte

1
Skill nudlene fra hverandre for hånd; bland den lyse og den mørke soyasausen med sukkeret i en liten bolle.
2
Stek i 2 omganger: varm 3 ss av oljen i en wok på høy varme til den ryker, tilsett halvparten av hvitløken og chilipastaen og rør i 20 sekunder.
3
Tilsett halvparten av rekene og wok i 1 minutt til de blir rosa.
4
Tilsett halvparten av nudlene og halvparten av sausen, og vend i 2 minutter til nudlene har fått jevn farge og er lett svidd.
5
Skyv nudlene til side, knekk i 2 egg, rør dem raskt sammen og vend dem inn i nudlene.
6
Tilsett halvparten av bønnespirene og gressløken, smak til med salt og pepper og vend i 1 minutt til de akkurat har falt sammen.
7
Server med en gang, og gjenta med den andre omgangen.