Ceviche
SupermatEksepsjonell næringsverdi
Rå fisk syrnet i sitrussaft.
Ceviche er rå hvit fisk eller sjømat skåret i terninger og marinert i fersk limejuice med rødløk, koriander og chili, en rett fra Peru og Latin-Amerikas Stillehavskyst. Den er høy i protein og lav i fett og karbohydrater; sitrusen gjør fisken fastere, men koker den ikke slik varme gjør. Bruk svært fersk fisk beregnet på rå spising, og server den kort tid etter blanding.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 1.2g | 1.7% |
| Karbohydrater | 5g | 1.7% |
| Enkle sukkerarter | 1.75g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 3.25g | Anslag |
| Vann | 78g | 3.1% |
| Kalorier | 85 | 3.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Anslag |
| EPA | 43 | mg | 4.8% |
| DHA | 218 | mg | 24.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.4 | mg |
| Vitamin E | 0.8 | mg |
| Selen | 24.4 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.324 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 9.04 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.9 | mcg | 79.2% |
| vitamin C | 11.4 | mg | 12.7% |
| vitamin D | 6.47 (259 IU) | mcg | 43.1% |
| vitamin E | 0.802 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.5 | mg | 3.1% |
| iron | 0.284 | mg | 1.6% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 138 | mg | 19.7% |
| potassium | 347 | mg | 13.3% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 0.306 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 24.4 | mcg | 44.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 405 | mg | 57.9% | 168% |
| Isoleucin | 634 | mg | 45.3% | 140% |
| Leucin | 1120 | mg | 41.0% | 122% |
| Lysin | 1261 | mg | 60.0% | 175% |
| Metionin | 554 | mg | 52.8% | 160% |
| Fenylalanin | 1010 | mg | 57.7% | 164% |
| Treonin | 607 | mg | 57.8% | 161% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 159% |
| Valin | 714 | mg | 39.2% | 119% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Fersk hvit fisk (havabbor eller snapper), i terninger 300 g
- Fersk limesaft 120 ml
- Rødløk, tynt skåret 1/2
- Fersk koriander, hakket 2 ss
- Chili (ají eller serrano), finhakket 1
- Hvitløk, finhakket 1 fedd
- Salt 1 ts
- Søtpotet eller mais, til servering valgfritt
Fremgangsmåte
- 1
Skjær den svært ferske, godt kjølte fisken i jevne biter.
- 2
Skyll den skåret rødløken i kaldt vann for å dempe skarpheten, og la den renne av.
- 3
Bland fisken med limesaft, hvitløk, chili og salt, og pass på at fisken er dekket av væsken.
- 4
La den trekke i kjøleskapet til fisken blir ugjennomsiktig, cirka 10 til 15 minutter.
- 5
Vend inn rødløken og mesteparten av korianderen rett før servering.
- 6
Smak til og juster salt og lime, og anrett med resten av korianderen.
- 7
Server kald, tradisjonelt med kokt søtpotet eller mais ved siden av.