Bouillabaisse
SupermatEksepsjonell næringsverdi
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 2g | 2.9% |
| Karbohydrater | 4g | 1.3% |
| Enkle sukkerarter | 1.4g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 2.6g | Anslag |
| Vann | 82g | 3.3% |
| Kalorier | 75 | 3.3% |
Glykemisk indeks
Click to view full GI ranking →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.35 | g | Anslag |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenylalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Valin | - | — |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Blandet hvit fisk (snapper, havabbor, breiflabb) 600 g
- Blåskjell 300 g
- Reker 200 g
- Fennikel 1
- Tomater 4, chopped
- Løk 1
- Purre 1
- Hvitløk 4 cloves
- Safran 1 large pinch
- Appelsinskall 1 strip
- Olivenolje 4 tbsp
- Fiskekraft 1.2 litres
- Laurbærblad og timian 1 each
- Salt og sort pepper to taste
- Baguette og rouille to serve
Fremgangsmåte
- 1
Fres den hakkede løken, fennikel i skiver, purre og hvitløk i olivenolje til det er mykt.
- 2
Tilsett tomatene, safranen, appelsinskallet, laurbærbladet og timianen og la det koke i 5 minutter.
- 3
Hell i fiskekraften, kok opp og la det småkoke i 20 minutter for å bygge en fyldig, aromatisk kraft; smak godt til.
- 4
Tilsett den fasteste fisken først og trekk den i 5 minutter, tilsett så den mer sarte fisken og rekene.
- 5
Tilsett blåskjellene, legg på lokk og kok i 4 til 5 minutter til de åpner seg og fisken akkurat er gjennomkokt.
- 6
Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg, og sjekk smaken.
- 7
Server kraften og sjømaten i vide boller med ristet baguette smurt med rouille.