Fransk
Fres den hakkede løken, fennikel i skiver, purre og hvitløk i olivenolje til det er mykt.
Tilsett tomatene, safranen, appelsinskallet, laurbærbladet og timianen og la det koke i 5 minutter.
Hell i fiskekraften, kok opp og la det småkoke i 20 minutter for å bygge en fyldig, aromatisk kraft; smak godt til.
Tilsett den fasteste fisken først og trekk den i 5 minutter, tilsett så den mer sarte fisken og rekene.
Tilsett blåskjellene, legg på lokk og kok i 4 til 5 minutter til de åpner seg og fisken akkurat er gjennomkokt.
Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg, og sjekk smaken.
Server kraften og sjømaten i vide boller med ristet baguette smurt med rouille.