Borsjtsj
SupermatEksepsjonell næringsverdi
Østeuropeisk rødbetesuppe.
Borsjtsj er en rødbetesuppe fra Ukraina, også vanlig i hele Øst-Europa, kokt med kål, potet, gulrot, løk og tomat, ofte i oksekraft, og servert med rømme og dill. Den er lav i kalorier og fett, og grønnsakene gir kalium, folat og litt fiber. En spiseskje rømme tilfører rundt 30 kcal.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2g | 3.6% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Karbohydrater | 6g | 2.0% |
| Enkle sukkerarter | 2.1g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 2.9g | Anslag |
| Fiber | 1g | 4.0% |
| Vann | 90g | 3.6% |
| Kalorier | 45 | 2.0% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | Anslag |
| Omega-6 | 0.238 | g | Anslag |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.54 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selen | 2.96 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| Isoleucin | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| Leucin | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| Lysin | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| Metionin | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| Fenylalanin | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| Treonin | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| Tryptofan | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| Valin limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Oksebryst eller høyrygg 400 g
- Rødbeter 2 middels (350 g)
- Hvitkål 300 g
- Poteter 3 middels (300 g)
- Gulrot 1 stor
- Løk 1 stor
- Tomatpuré 2 ss
- Hvitløk 2 fedd
- Matolje 3 ss
- Hvit eddik eller sitronsaft 1 ss
- Laurbærblader 2
- Sukker 1 ts
- Salt og sort pepper etter smak
- Fersk dill 2 ss, hakket
- Rømme til servering
Fremgangsmåte
- 1
La oksekjøttet trekke i 2,5 liter vann med 1 laurbærblad i cirka 60 minutter, skum av og la det trekke til det er mørt; ta det ut, skjær i terninger og ta vare på kraften.
- 2
Riv rødbetene og gulroten, hakk løken. Fres løk og gulrot i olje til de er myke, tilsett så rødbeter, tomatpuré, sukker og eddik og la det putre forsiktig i 10 minutter.
- 3
Legg det oppskårne kjøttet og kraften tilbake i gryta, tilsett potet i terninger og resten av laurbærbladene, og la det småkoke i 10 minutter.
- 4
Tilsett den finstrimlede kålen og kok videre i 10 minutter til alle grønnsakene er møre.
- 5
Rør inn rødbet- og gulrotblandingen og den knuste hvitløken, smak til med salt og pepper, og la det putre i 5 minutter.
- 6
La borsjtsjen hvile av varmen i 15 minutter for å utdype fargen og smaken.
- 7
Server med dill og en skje rømme på toppen.