Ukrainsk
La oksekjøttet trekke i 2,5 liter vann med 1 laurbærblad i cirka 60 minutter, skum av og la det trekke til det er mørt; ta det ut, skjær i terninger og ta vare på kraften.
Riv rødbetene og gulroten, hakk løken. Fres løk og gulrot i olje til de er myke, tilsett så rødbeter, tomatpuré, sukker og eddik og la det putre forsiktig i 10 minutter.
Legg det oppskårne kjøttet og kraften tilbake i gryta, tilsett potet i terninger og resten av laurbærbladene, og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett den finstrimlede kålen og kok videre i 10 minutter til alle grønnsakene er møre.
Rør inn rødbet- og gulrotblandingen og den knuste hvitløken, smak til med salt og pepper, og la det putre i 5 minutter.
La borsjtsjen hvile av varmen i 15 minutter for å utdype fargen og smaken.
Server med dill og en skje rømme på toppen.