Børek
Moderat næringsverdi
Tyrkisk bakverk av yufkadeig i lag, bakt med hvit ost, egg og melk.
Peynirli tepsi böreği er en tyrkisk börek i langpanne av tynne yufkaark lagt lagvis med smuldret hvit ost og persille, dynket i en saus av melk, egg og olje og bakt til den er sprø på toppen. En firkant på 150 g har omtrent 430 kcal, 14 g protein, 24 g fett, hvorav 7,7 g mettet, og omtrent 810 mg natrium. Å legge den hvite osten i bløt i kaldt vann i en time før bruk senker natriuminnholdet.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Fett | 16g | 22.9% |
| Karbohydrater | 26g | 8.7% |
| Enkle sukkerarter | 9.1g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 15.8g | Anslag |
| Fiber | 1.1g | 4.4% |
| Vann | 46g | 1.8% |
| Kalorier | 288 | 12.8% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Anslag |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Anslag |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 3.07 | mg |
| Selen | 19.9 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IU) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucin | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucin | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lysin | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Metionin | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Fenylalanin | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Treonin | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Tryptofan | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valin | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Allergener
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Yufkaplater (eller filodeig) 3 runde plater (500 g)
- Beyaz peynir (tyrkisk hvitost) eller fetaost, smuldret 300 g
- Bladpersille, hakket 1 bunt (40 g)
- Egg 3 store (150 g)
- Helmelk 250 ml
- Solsikkeolje 100 ml
- Salt og sort pepper 0,25 ts av hver
- Eggeplomme, til pensling 1
- Sesamfrø eller svartkarve (nigellafrø) 1 ss
Fremgangsmåte
- 1
Varm ovnen til 180 °C og smør en langpanne på 30 x 40 cm med olje.
- 2
Bland den smuldrede osten og persillen med 1 av eggene.
- 3
Visp melken, oljen, de 2 resterende eggene, salt og pepper sammen til en saus.
- 4
Legg 1 yufkaplate i langpannen slik at overskuddet henger ut over kantene, pensle den med saus, riv deretter den andre platen i biter, dypp dem i sausen og legg dem lagvis i løst sammenkrøllede folder.
- 5
Fordel ostefyllet over lagene, dekk med den tredje platen, revet i biter og dyppet på samme måte, brett de overhengende kantene inn og hell over resten av sausen.
- 6
Pensle toppen med eggeplomme, dryss over sesamfrø eller svartkarve og stek i 40–45 minutter til den er dypt gyllen og sprø på toppen.
- 7
La den hvile i 10 minutter, skjær den deretter i 8 ruter og server lun.