Akara
Moderat næringsverdi
Nigerianske frityrstekte kaker av skallede, moste svartøyebønner.
Akara er vestafrikanske frityrkaker av bløtlagte, skrellede svartøyebønner blendet med løk og scotch bonnet-chili, pisket til en lett røre og frityrstekt; i Nigeria er de en vanlig frokost med pap eller brød. Fire frityrkaker (120 g) har omtrent 330 kcal, 13 g protein, 17 g fett, hovedsakelig absorbert stekeolje, og 3 g fiber, siden skallet er fjernet. Å la dem renne godt av på kjøkkenpapir fjerner noe av oljen på overflaten.
Fordeling av makronæringsstoffer
Grunnleggende næringsinnhold
| Næringsstoff | Verdi | DV |
|---|---|---|
| Protein | 11g | 19.6% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Karbohydrater | 26g | 8.7% |
| Enkle sukkerarter | 9.1g | Anslag |
| Komplekse karbohydrater | 14.5g | Anslag |
| Fiber | 2.4g | 9.6% |
| Vann | 46g | 1.8% |
| Kalorier | 272 | 12.1% |
Glykemisk indeks
Klikk for å se hele GI-rangeringen →
Fettsyresammensetning
| Fettsyre | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Anslag |
| Omega-6 | 5.775 | g | Anslag |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidanter
Antioksidanter (f.eks. vitamin C, vitamin E, selen, polyfenoler, karotenoider) bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress og støtte helsen. De finnes i frukt, grønnsaker, nøtter og enkelte animalske produkter.
Forbindelser med antioksidantaktivitet. Vitamin C, E og selen inkluderes når de finnes i produktet.
| Forbindelse | Mengde | Enhet |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.53 | mg |
| Vitamin E | 1.18 | mg |
| Selen | 3.89 | mcg |
Vitaminer
| Vitamin | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Mineraler
| Mineral | Mengde | Enhet | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Essensielle aminosyrer
| Aminosyre | Mengde | Enhet | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Isoleucin | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Leucin | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Lysin | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Metionin limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Fenylalanin | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Treonin | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Tryptofan | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Sammenlign med andre produkter
Verdier per 100 g
Legg til produkter ovenfor for å se en sammenligning side ved side.
Lignende produkter
Nærmest etter makronæringsstoffprofil
Oppskrift
Se hele oppskriftenIngredienser
- Tørkede svartøyebønner 300 g
- Vann, til bløtlegging 1 l
- Løk, grovhakket 1 middels (120 g)
- Scotch bonnet-chili 1 (10 g)
- Vann, til blending 60 ml
- Salt 1 ts (6 g)
- Vegetabilsk olje, til frityrsteking 1 l
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg svartøyebønnene i vannet i 20-30 minutter, og gni dem deretter mellom håndflatene i omganger for å løsne skallene.
- 2
Dekk med mer vann slik at skallene flyter opp til overflaten, hell dem av og gjenta til nesten alle bønnene er skallet; bløtlegg de skallede bønnene i friskt vann i 1-2 timer til, og la dem deretter renne godt av.
- 3
Kjør bønnene i blender sammen med løken, scotch bonnet-chilien og de 60 ml vann til en tykk, glatt masse som holder formen på en skje.
- 4
Ha massen over i en bolle, tilsett saltet og pisk massen med en tresleiv i 3-4 minutter for å piske inn luft.
- 5
Varm oljen i en dyp gryte til 175 °C og slipp i spiseskjeer av massen, 6-8 om gangen.
- 6
Stek i 4-5 minutter, og snu dem én gang, til kakene er hevet og dypt gylne, og la dem deretter renne av på kjøkkenpapir.
- 7
Server dem varme alene, med pap (ogi) eller vaniljesaus, eller stappet inn i brød.