Zrazy
Gemiddelde voedingswaarde
In de pan gebakken koekjes van aardappelpuree, gevuld met gehakt en ui.
Zrazy zijn Oekraïense koekjes van aardappelpuree, gebonden met ei en bloem, gevuld met gehakt van varkens- en rundvlees dat met ui is gebakken, door paneermeel gerold en in zonnebloemolie in de pan gebakken, en geserveerd met zure room. Twee zrazy met zure room (300 g) bevatten ongeveer 560 kcal, 52 g koolhydraten, 31 g vet, 18 g eiwit en ongeveer 1.110 mg natrium. Door ze op 200 °C op een ingevette bakplaat in de oven te bakken in plaats van ze in de pan te bakken, bespaar je ongeveer 50 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.1g | 10.9% |
| Vetten | 10g | 14.3% |
| Koolhydraten | 17g | 5.7% |
| Enkelvoudige suikers | 5.95g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 9.35g | Schatting |
| Vezels | 1.7g | 6.8% |
| Water | 64g | 2.6% |
| Calorieën | 186 | 8.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Schatting |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 8.24 | mg |
| Vitamine E | 1.55 | mg |
| Selenium | 7.47 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Isoleucine | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucine limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lysine | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Methionine | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenylalanine | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Threonine | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Tryptofaan | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valine | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Aardappelen, kruimig 1,2 kg (1 kg geschild)
- Half-om-halfgehakt (varken en rund) 300 g
- Ui, fijngesnipperd 1 middelgrote (130 g)
- Zonnebloemolie, voor de vulling 1 el
- Ei 1 groot (50 g)
- Bloem 60 g
- Zout 2 tl (12 g), plus 1 tl voor het kookwater van de aardappelen
- Zwarte peper, gemalen 0,5 tl
- Paneermeel, naturel 50 g
- Zonnebloemolie, om in te bakken 6 el
- Zure room (20% vet), voor erbij 150 g
- Water, om de aardappelen te koken 2 l
Bereidingswijze
- 1
Kook de geschilde aardappelen in 2 l gezouten water in 20 minuten zacht, giet ze goed af, laat ze 5 minuten droogstomen en stamp ze fijn zonder vocht toe te voegen.
- 2
Bak ondertussen de ui 5 minuten in 1 el olie, voeg het gehakt, 4 g zout en de peper toe en bak het in 10-12 minuten rul tot het bruin en droog is; laat het afkoelen.
- 3
Meng de warme aardappelpuree met het ei, de bloem en het resterende zout tot een zacht, soepel deeg.
- 4
Verdeel het aardappeldeeg met bebloemde handen in 10 porties (elk ongeveer 105 g), druk elke portie plat tot een rondje, leg ongeveer 2 el (30 g) vulling in het midden en vouw de randen dicht tot een ovaal koekje.
- 5
Wentel de zrazy door het paneermeel.
- 6
Bak ze in twee porties in de olie op middelhoog vuur 4-5 minuten per kant tot ze diep goudbruin zijn en laat ze kort uitlekken op keukenpapier.
- 7
Serveer 2 zrazy per persoon warm met zure room en een salade van verse of ingelegde groenten.