Plov
Gemiddelde voedingswaarde
Oezbeekse rijstpilav met lams- of rundvlees, wortel en ui gekookt in olie.
Plov is Oezbeekse pilav: lams- of rundvlees wordt aangebraden in ruim olie met ui en wortel, waarna rijst er in dezelfde pan bovenop wordt gestoomd met komijn en een hele bol knoflook. Een bord van 300 g bevat bijna 600 kcal, grotendeels uit witte rijst en uit de olie en het vet van het vlees, met slechts matig veel eiwit. Serveer het met een frisse salade van tomaat en ui in plaats van brood, aangezien de rijst al veel zetmeel levert.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 5.6g | 10.0% |
| Vetten | 9.3g | 13.3% |
| Koolhydraten | 21g | 7.0% |
| Enkelvoudige suikers | 7.35g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 12.55g | Schatting |
| Vezels | 1.1g | 4.4% |
| Water | 63g | 2.5% |
| Calorieën | 191 | 8.5% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | Schatting |
| Omega-6 | 2.45 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.42 | mg |
| Vitamine E | 2.01 | mg |
| Selenium | 7.59 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| Isoleucine | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| Leucine | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| Lysine | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| Methionine | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| Fenylalanine | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| Threonine | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| Tryptofaan | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| Valine | 313 | mg | 17.2% | 115% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Witte rijst (middelkorrelig) 400 g
- Lamsschouder of runderschouder, zonder bot 400 g
- Wortels 400 g
- Ui 1 grote (150 g)
- Zonnebloemolie 100 ml
- Knoflook 1 hele bol
- Komijnzaad 2 tl
- Gedroogde rode chilipeper 1 kleine
- Zout 2 tl
- Kokend water 700 ml
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst een paar keer met vers water tot het water helder blijft, en laat hem daarna 30 minuten weken in warm gezouten water.
- 2
Snijd het vlees in stukken van 3 cm, snijd de ui in halve ringen en snijd de wortels in dikke reepjes.
- 3
Verhit de olie in een zware pan of kazan op hoog vuur tot hij erg heet is, en bak het vlees dan rondom bruin, 8-10 minuten.
- 4
Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot hij goudbruin is, voeg dan de wortels toe en kook 10 minuten, af en toe zachtjes roerend, tot ze zacht worden.
- 5
Roer de komijn, chilipeper en zout erdoor, giet 300 ml van het kokende water erbij en laat 30 minuten afgedekt op laag vuur sudderen.
- 6
Giet de rijst af, verdeel hem gelijkmatig over het vlees zonder te roeren en druk de bol knoflook in het midden. Giet de resterende 400 ml kokend water erbij en kook zonder deksel op middelhoog vuur, 10-12 minuten, tot het water is opgenomen.
- 7
Prik met een lepelsteel een paar gaten tot op de bodem, doe een goed sluitend deksel erop en stoom 25 minuten op het laagste vuur. Schep voorzichtig om en serveer met het vlees en de knoflook erop.