Jianbing
Gemiddelde voedingswaarde
Chinese straatcrêpe met ei, sauzen, kruiden en een krokante cracker.
Jianbing is een Noord-Chinese ontbijtcrêpe van een beslag van tarwe en mungbonen, dun gebakken op een bakplaat, belegd met ei, lente-ui, koriander en sesam, bestreken met zoete bonensaus en chiliolie en dichtgevouwen rond een knapperig gefrituurd crackertje. Eén crêpe van 200 g bevat ongeveer 410 kcal, 15 g eiwit, 48 g koolhydraten, 18 g vet en 710 mg natrium. Door het gefrituurde crackertje te vervangen door sla, verdwijnt ongeveer 5 g vet.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 7.4g | 13.2% |
| Vetten | 9g | 12.9% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 13.5g | Schatting |
| Vezels | 2.1g | 8.4% |
| Water | 58g | 2.3% |
| Calorieën | 207 | 9.2% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Schatting |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Schatting |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.71 | mg |
| Vitamine E | 0.91 | mg |
| Selenium | 16.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 IE) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Isoleucine | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucine | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lysine limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Methionine | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenylalanine | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Threonine | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Tryptofaan | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valine | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 120 g
- Mungbonenmeel 40 g
- Water 280 ml
- Eieren, groot 4 (200 g)
- Zoete bonensaus (tianmianjiang) of hoisinsaus 4 el (60 g)
- Chiliolie 4 tl (18 g)
- Zout 1/2 tl (3 g)
- Wontonvellen, voor de crackers 8 (64 g)
- Plantaardige olie, om te frituren en voor de pan 250 ml
- Lente-uien, gehakt 4 (60 g)
- Koriander, gehakt 1 klein bosje (20 g)
- Sesamzaad, geroosterd 1 el (8 g)
Bereidingswijze
- 1
Klop de bloem, het mungbonenmeel, het zout en het water tot een glad, gietbaar beslag en laat het 15 minuten rusten.
- 2
Verhit de olie in een kleine pan tot 180 °C en frituur de wontonvellen per twee, op elkaar gelegd, 30-40 seconden tot ze goudbruin en krokant zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 3
Veeg een grote antiaanbakpan in met een beetje van de frituurolie en zet hem op middelmatig vuur; giet een kwart van het beslag erin en draai de pan rond tot een dunne pannenkoek van ongeveer 30 cm doorsnee.
- 4
Breek, zodra de pannenkoek gestold is, na ongeveer 1 minuut, een ei erop, prik de dooier kapot en verdeel het ei over het hele oppervlak; bestrooi met lente-ui, koriander en sesamzaad.
- 5
Keer de pannenkoek om wanneer het ei gestold is en bestrijk de bovenkant met 1 el zoete bonensaus en 1 tl chiliolie.
- 6
Leg twee crackers in het midden, vouw de zijkanten eroverheen en snijd de jianbing doormidden; serveer direct, zolang de crackers nog krokant zijn.
- 7
Herhaal met de rest van het beslag en de vulling.