Käsespätzle
Gemiddelde voedingswaarde
Duitse eiernoedels in lagen met gesmolten kaas en gebakken uien.
Kaasspätzle, of Käsespätzle, is een gerecht uit Zwaben en de Allgäu in Zuid-Duitsland: zachte eiernoedels die direct in kokend water worden geperst, in lagen opgediend met geraspte emmentaler en bergkaas, en afgewerkt met in boter gebakken uien. Een bord van 350 g bevat ongeveer 720 kcal, 32 g eiwit, 30 g vet (17 g verzadigd) en 78 g koolhydraten. Een groene salade is het gebruikelijke bijgerecht.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.1g | 16.3% |
| Vetten | 8.7g | 12.4% |
| Koolhydraten | 22g | 7.3% |
| Enkelvoudige suikers | 7.7g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 13.1g | Schatting |
| Vezels | 1.2g | 4.8% |
| Water | 58g | 2.3% |
| Calorieën | 205 | 9.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | Schatting |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.37 | mg |
| Vitamine E | 0.26 | mg |
| Selenium | 16.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IE) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| Isoleucine | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| Leucine | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| Lysine | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| Methionine | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| Fenylalanine | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| Threonine | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| Tryptofaan | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| Valine | 574 | mg | 31.5% | 132% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 400 g
- Eieren, groot 4 (200 g)
- Water 150 ml
- Zout 1 tl (6 g), plus 1 el voor het kookwater
- Gemalen nootmuskaat 1 snufje
- Emmentaler en bergkaas (Bergkäse of Gruyère), geraspt 250 g
- Uien, in dunne ringen 3 middelgrote (400 g)
- Boter 40 g
- Zwarte peper naar smaak
- Bieslook, fijngesneden 2 el (6 g)
Bereidingswijze
- 1
Klop de bloem, de eieren, het water, 1 tl zout en de nootmuskaat tot een dik, kleverig beslag waarin bellen ontstaan; laat het 10 minuten rusten.
- 2
Smelt de boter in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de uien in 15-20 minuten onder regelmatig roeren diep goudbruin; verwarm de oven voor op 180 °C.
- 3
Breng een grote pan water met 1 el zout aan de kook en druk het beslag in 3-4 porties door een spätzlepers of schraap het in dunne reepjes van een nat plankje.
- 4
Zodra de spätzle boven komen drijven, laat je ze nog 1 minuut koken en schep je ze eruit met een schuimspaan.
- 5
Leg de hete spätzle en de kaas laagsgewijs in een warme ovenschaal, breng elke laag op smaak met peper en eindig met een laag kaas.
- 6
Bak 8-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is, verdeel dan de gebakken uien en de bieslook erover en serveer.