Vareniki met kwark
Gemiddelde voedingswaarde
Oekraïense gekookte dumplings gevuld met gezoete boerenkwark.
Varenyky met kwark zijn Oekraïense dumplings van dun deeg van bloem en ei, gevuld met boerenkwark (tvorog) gemengd met ei en een beetje suiker, gekookt, door gesmolten boter geschept en geserveerd met zure room. Een portie van 250 g met zure room bevat ongeveer 510 kcal, 24 g eiwit, 61 g koolhydraten en 19 g vet, waarvan 9 g verzadigd. Door zure room met 10% vet te gebruiken in plaats van 20% bespaar je ongeveer 30 kcal per portie.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.6g | 17.1% |
| Vetten | 7.6g | 10.9% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.9g | Schatting |
| Vezels | 0.7g | 2.8% |
| Water | 58g | 2.3% |
| Calorieën | 205 | 9.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.71 | g | 18.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.728 | g | Schatting |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.12 | mg |
| Vitamine E | 0.52 | mg |
| Selenium | 15.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 0.354 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.325 | mcg | 13.5% |
| vitamin C | 0.118 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.118 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.515 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.617 | mcg | 0.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.5 | mg | 7.8% |
| iron | 0.506 | mg | 2.8% |
| magnesium | 15.8 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 91.7 | mg | 3.5% |
| sodium | 156 | mg | 6.8% |
| zinc | 0.494 | mg | 4.5% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 15.5 | mcg | 28.2% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 258 | mg | 36.9% | 141% |
| Isoleucine | 459 | mg | 32.8% | 134% |
| Leucine | 862 | mg | 31.6% | 124% |
| Lysine | 625 | mg | 29.8% | 114% |
| Methionine | 333 | mg | 31.7% | 127% |
| Fenylalanine | 937 | mg | 53.5% | 200% |
| Threonine | 381 | mg | 36.3% | 133% |
| Tryptofaan | 124 | mg | 44.3% | 164% |
| Valine | 571 | mg | 31.4% | 125% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 400 g (plus 10 g om te bestuiven)
- Water, koud 180 ml
- Ei, voor het deeg 1 groot (50 g)
- Zonnebloemolie 1 el
- Zout 0,75 tl (4,5 g), plus 1 tl voor het kookwater
- Kwark (tvorog), 5% vet 500 g
- Ei, voor de vulling 1 groot (50 g)
- Suiker 3 el (38 g)
- Boter, gesmolten, om te serveren 30 g
- Zure room (20% vet), om te serveren 200 g
- Water, om te koken 3 l
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem met 0,5 tl zout, voeg het ei, de olie en het water toe en kneed 8-10 minuten tot een glad, stevig deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Druk voor de vulling de kwark door een zeef of prak hem goed met een vork, en meng er dan het tweede ei, de suiker en 0,25 tl zout door.
- 3
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 1-2 mm en steek met een glas rondjes van 7 cm uit; kneed de restjes samen en rol ze opnieuw uit.
- 4
Leg 1 volle tl vulling op elk rondje, vouw het dubbel en knijp de randen stevig dicht. Je krijgt ongeveer 60 vareniki.
- 5
Breng het water met 1 tl zout aan de kook en kook de vareniki in porties, voorzichtig roerend, nog 4-5 minuten nadat ze boven komen drijven.
- 6
Schep ze met een schuimspaan in een kom en hussel ze om met de gesmolten boter, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- 7
Serveer heet met de zure room.