Manti
Goed voedingsprofiel
Centraal-Aziatische gestoomde dumplings gevuld met lams- of rundvlees en ui.
Manti zijn grote Centraal-Aziatische dumplings van dun deeg gevuld met fijngehakt lams- of rundvlees, veel ui, komijn en zwarte peper, en vervolgens ongeveer 40 minuten gestoomd in een gestapelde stoommand. Vet lamsvlees houdt de vulling sappig, waardoor ze een aanzienlijke hoeveelheid vet bevatten, veel daarvan verzadigd, samen met een matige hoeveelheid eiwit en geraffineerde koolhydraten. Magerder rundvlees in de vulling verlaagt het vetgehalte; een tomaten-komkommersalade is een goed bijgerecht.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8.9g | 15.9% |
| Vetten | 8.4g | 12.0% |
| Koolhydraten | 24g | 8.0% |
| Enkelvoudige suikers | 8.4g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 14.3g | Schatting |
| Vezels | 1.3g | 5.2% |
| Water | 57g | 2.3% |
| Calorieën | 210 | 9.3% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.46 | g | 17.3% |
| Monounsaturated | 3.29 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.665 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.4 | mg |
| Vitamine E | 0.23 | mg |
| Selenium | 15.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.41 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.05 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.069 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 13.3 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.668 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.031 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.23 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 3.67 | mcg | 3.1% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.6 | mg | 1.9% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.09 | mg | 10.0% |
| manganese | 0.258 | mg | 11.2% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 249 | mg | 35.6% | 140% |
| Isoleucine | 379 | mg | 27.1% | 114% |
| Leucine limiting | 650 | mg | 23.8% | 96% |
| Lysine | 579 | mg | 27.6% | 108% |
| Methionine | 328 | mg | 31.2% | 128% |
| Fenylalanine | 667 | mg | 38.1% | 146% |
| Threonine | 329 | mg | 31.3% | 118% |
| Tryptofaan | 106 | mg | 37.9% | 144% |
| Valine | 430 | mg | 23.6% | 97% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Bloem 400 g
- Water 180 ml
- Lams- of rundvlees met wat vet, grof gemalen of fijngehakt 500 g
- Uien 400 g
- Gemalen komijn 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- Zout 2,5 theelepel
- Zonnebloemolie, om in te vetten 1 eetlepel
- Verse koriander of dille om te serveren
Bereidingswijze
- 1
Meng de bloem, het water en 1 theelepel zout tot een stevig deeg, kneed 8 minuten, dek af en laat 30 minuten rusten.
- 2
Hak de uien fijn en meng ze met het vlees, de komijn, peper en de rest van het zout.
- 3
Rol het deeg uit tot 1-2 mm dik en snijd het in vierkanten van 12 cm, ongeveer 20 in totaal.
- 4
Leg ongeveer 45 g vulling in het midden van elk vierkant, breng de tegenoverliggende hoeken samen aan de bovenkant en knijp de randen dicht.
- 5
Bestrijk de stoommandjes met olie en leg de manti erin zonder dat ze elkaar raken.
- 6
Stoom boven kokend water 40-45 minuten, tot het deeg gaar is en de vulling doorbakken is.
- 7
Serveer warm, bestrooid met zwarte peper en gehakte kruiden.