Dandannoedels
Gemiddelde voedingswaarde
Tarwenoedels uit Sichuan met sesam-chilisaus en krokant varkensvlees.
Dandannoedels zijn een gerecht uit Sichuan van tarwenoedels, gemengd met een saus van sesampasta, chiliolie, sojasaus, zwarte azijn en Sichuanpeper, gegarneerd met knapperig gebakken varkensgehakt, ingemaakte mosterdbladeren, paksoi en pinda's. Een kom van 450 g bevat ongeveer 800 kcal, 30 g eiwit, 40 g vet, 81 g koolhydraten en 1.340 mg natrium. Door de chiliolie en de sesampasta te halveren bespaar je ongeveer 90 kcal.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 6.6g | 11.8% |
| Vetten | 9g | 12.9% |
| Koolhydraten | 18g | 6.0% |
| Enkelvoudige suikers | 6.3g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 10.3g | Schatting |
| Vezels | 1.4g | 5.6% |
| Water | 65g | 2.6% |
| Calorieën | 178 | 7.9% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.02 | g | 10.1% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 3.12 | g | 24.0% |
| Omega-3 | 0.936 | g | Schatting |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.184 | g | Schatting |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 6.03 | mg |
| Vitamine E | 0.65 | mg |
| Selenium | 17.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.5 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.049 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.647 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 20.2 | mcg | 16.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 194 | mg | 7.5% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.914 | mg | 8.3% |
| copper | 0.191 | mg | 21.2% |
| manganese | 0.385 | mg | 16.7% |
| selenium | 17.2 | mcg | 31.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 191 | mg | 27.3% | 137% |
| Isoleucine | 278 | mg | 19.9% | 107% |
| Leucine | 493 | mg | 18.1% | 93% |
| Lysine limiting | 334 | mg | 15.9% | 80% |
| Methionine | 222 | mg | 21.1% | 111% |
| Fenylalanine | 489 | mg | 27.9% | 137% |
| Threonine | 255 | mg | 24.3% | 117% |
| Tryptofaan | 88 | mg | 31.4% | 154% |
| Valine | 319 | mg | 17.5% | 92% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Gedroogde tarwenoedels 360 g
- Varkensgehakt 250 g
- Ya cai (ingelegd Sichuan-mosterdblad) 40 g
- Shaoxing-rijstwijn 1 el (15 ml)
- Lichte sojasaus 4 el (64 g)
- Chinese sesampasta 3 el (45 g)
- Chiliolie met bezinksel 4 el (56 g)
- Chinkiang zwarte azijn 1 el (15 ml)
- Suiker 2 tl (8 g)
- Gemalen Sichuanpeper 1 tl (2 g)
- Knoflook, fijngehakt 3 teentjes (12 g)
- Plantaardige olie 1 el (13,5 g)
- Baby paksoi 300 g
- Geroosterde pinda's, gekneusd, en lente-uitjes, gehakt 40 g en 2 (30 g)
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur en roerbak het gehakt 5 minuten, terwijl je het uit elkaar drukt, tot het bruin en droog is.
- 2
Voeg de Shaoxing-wijn, 1 el sojasaus en de ya cai toe en roerbak nog 3 minuten tot het gehakt krokant is; zet apart.
- 3
Verdeel de sesampasta, de rest van de sojasaus, de chiliolie, de azijn, de suiker, de Sichuanpeper en de knoflook over 4 kommen en roer in elke kom tot een saus.
- 4
Kook de noedels in ruim water in 4-5 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking, en voeg de paksoi de laatste minuut toe.
- 5
Roer in elke kom 3 el van het kookwater van de noedels om de saus losser te maken.
- 6
Giet de noedels en de paksoi af, verdeel ze over de kommen en schep het gehakt erop.
- 7
Bestrooi met de pinda's en de lente-uitjes en schep alles door elkaar voordat je gaat eten.