Kabsa
Gemiddelde voedingswaarde
Saoedische gekruide rijst gekookt in kippenbouillon, met de kip erbovenop.
Kabsa is het nationale gerecht van Saoedi-Arabië: kip wordt gestoofd met tomaat, ui, gedroogde limoen en baharat-kruiden, waarna basmatirijst in dezelfde bouillon wordt gekookt. Het wordt geserveerd op een schaal met de kip, rozijnen en geroosterde amandelen erbovenop. Een bord van 400 g bevat ongeveer 730 kcal, 35 g eiwit, 31 g vet en 76 g koolhydraten, met ongeveer 1.190 mg natrium. Als je het kippenvel vóór het koken verwijdert, scheelt dat ongeveer 15 g vet per bord.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8.8g | 15.7% |
| Vetten | 7.8g | 11.1% |
| Koolhydraten | 19g | 6.3% |
| Enkelvoudige suikers | 6.65g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 11.35g | Schatting |
| Vezels | 1g | 4.0% |
| Water | 63g | 2.5% |
| Calorieën | 183 | 8.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Schatting |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Schatting |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.05 | mg |
| Vitamine E | 1.07 | mg |
| Selenium | 8.39 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucine | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucine | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lysine | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Methionine | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenylalanine | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Threonine | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Tryptofaan | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valine | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Hele kip, in 8 stukken gesneden 1 (1,4 kg)
- Basmatirijst, gewassen en 30 minuten geweekt 500 g
- Plantaardige olie 3 el
- Uien, in ringen 2 middelgrote (260 g)
- Knoflook, fijngehakt 6 tenen (24 g)
- Tomaten, in stukjes 2 middelgrote (250 g)
- Tomatenpuree 2 el (32 g)
- Wortel, geraspt 1 middelgrote (80 g)
- Kabsa-kruidenmix (baharat) 2 el (14 g)
- Hele specerijen: kardemompeulen, kaneelstokje, laurierblaadjes, gedroogde limoenen (loomi) 4 peulen, 1 stokje, 2 blaadjes, 2 limoenen
- Heet water 750 ml
- Zout 3 tl (18 g)
- Gele rozijnen 40 g
- Amandelreepjes, geroosterd 30 g
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en bak de uien op middelmatig vuur in 8-10 minuten goudbruin; voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 2
Voeg de stukken kip toe en bak ze 5 minuten bruin; roer dan de tomatenpuree, tomaten, wortel, kruidenmix en hele specerijen erdoor en laat 3 minuten meebakken.
- 3
Giet het hete water erbij, voeg het zout toe, doe het deksel op de pan en laat 35-40 minuten sudderen tot de kip mals is.
- 4
Haal de kip eruit en rooster hem 8-10 minuten onder een hete grill op 230 °C tot het vel bruin is.
- 5
Breng de bouillon en de zachte groenten die in de pan zijn achtergebleven weer aan de kook, voeg de uitgelekte rijst en de rozijnen toe (het vocht moet ongeveer 1 cm boven de rijst staan; voeg een beetje heet water toe als dat niet zo is), doe het deksel op de pan en laat 20-25 minuten op laag vuur garen tot de rijst zacht is en het vocht is opgenomen.
- 6
Verwijder de hele specerijen, maak de rijst luchtig met een vork en schep hem op een grote schaal.
- 7
Leg de kip op de rijst, bestrooi met de geroosterde amandelen en serveer warm.