Hainanese kiprijst
Gemiddelde voedingswaarde
Gepocheerde kip met rijst gekookt in kippenvet en bouillon.
Hainanese chicken rice bestaat uit gepocheerde, gekoelde kip geserveerd met rijst gekookt in kippenvet, bouillon, knoflook en gember, plus komkommer, chili-limoensaus, gember-lente-ui-olie en sojasaus. Een bord van 430 g bevat ongeveer 785 kcal, 41 g eiwit en 31 g vet, vooral uit de huid, het vet in de rijst en de gemberolie, plus ongeveer 1700 mg natrium. De huid verwijderen bespaart ongeveer 100 kcal en 10 g vet per bord.
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 9.6g | 17.1% |
| Vetten | 7.2g | 10.3% |
| Koolhydraten | 19g | 6.3% |
| Enkelvoudige suikers | 6.65g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 11.85g | Schatting |
| Vezels | 0.5g | 2.0% |
| Water | 63g | 2.5% |
| Calorieën | 182 | 8.1% |
Glycemische index
Klik om de volledige GI-ranglijst te bekijken →
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.99 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.63 | g | 12.5% |
| Omega-3 | 0.489 | g | Schatting |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.141 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.25 | mg |
| Vitamine E | 0.22 | mg |
| Selenium | 9.61 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.151 | mg | 8.9% |
| vitamin B9 | 6.58 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 5.25 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.104 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.729 | mg | 4.0% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 83.8 | mg | 12.0% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.899 | mg | 8.2% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 9.61 | mcg | 17.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 269 | mg | 38.4% | 152% |
| Isoleucine | 456 | mg | 32.6% | 138% |
| Leucine | 692 | mg | 25.3% | 103% |
| Lysine | 713 | mg | 34.0% | 135% |
| Methionine | 372 | mg | 35.4% | 147% |
| Fenylalanine | 682 | mg | 39.0% | 151% |
| Threonine | 381 | mg | 36.3% | 138% |
| Tryptofaan | 105 | mg | 37.5% | 144% |
| Valine | 471 | mg | 25.9% | 107% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Allergenen
Recept
Volledig recept bekijkenIngrediënten
- Hele kip 1 (ongeveer 1,5 kg)
- Zout 2 tl
- Gember 70 g
- Knoflook 8 tenen
- Sjalotten, fijngehakt 2 (30 g)
- Jasmijnrijst 360 g
- Kippenvet of plantaardige olie 4 el
- Rode pepers 4 (60 g)
- Limoensap 1 1/2 el
- Suiker 2 tl
- Lente-uitjes 2 (20 g)
- Sojasaus 2 el
- Sesamolie 2 tl
- Komkommer, in plakjes 160 g
Bereidingswijze
- 1
Wrijf de kip in met 1 tl van het zout, doe hem in een pan met 4 plakjes gember en genoeg water om hem te bedekken, breng aan de kook en pocheer daarna net onder het sudderpunt gedurende 40 minuten, tot de dij 74 °C bereikt.
- 2
Leg de kip 10 minuten in een kom ijswater en bewaar de bouillon.
- 3
Spoel de rijst af, bak 6 fijngehakte teentjes knoflook, de sjalotten en 10 g geraspte gember 2 minuten in 2 el van het vet, voeg de rijst toe en roer 2 minuten.
- 4
Kook de rijst met 470 ml van de bouillon en 1/2 tl van het zout 15 minuten in een rijstkoker of afgedekte pan, en laat hem daarna 10 minuten rusten.
- 5
Mix de pepers, 2 teentjes knoflook, 10 g gember, het limoensap, de suiker, een snufje zout en 2 el bouillon tot een saus. Giet 2 el heet vet over 30 g geraspte gember, de gesneden lente-uitjes en een snufje zout.
- 6
Bestrijk de kip met de sesamolie en de helft van de sojasaus en snijd hem in stukken.
- 7
Serveer de kip met de rijst, komkommer, beide sauzen en de resterende sojasaus.